La 71e édition du Grand Prix de Plouay a eu lieu le 2 septembre 2007. Elle a été remportée par Thomas Voeckler, grâce à une attaque tranchante au sommet de la dernière côte du parcours. Il a ensuite pu résister au retour du peloton pour s'imposer en solitaire à Plouay, quelques jours après son succès dans le Tour du Poitou-Charentes.
