Giorgio Biandrata ou Biandatra (né v. 1520 à Saluces, dans le marquisat de Saluces, dans l'actuelle province de Coni, dans le Piémont et mort le 5 mai 1588 à Gyulafehérvár, dans l'actuelle Roumanie) est un médecin et un réformateur religieux italien du XVIe siècle, victime de ses convictions religieuses.