Florence Sauval, née le 23 septembre 1964 à Besançon, est une ancienne joueuse française internationale de handball, évoluant au poste d'ailière. Elle se reconvertit ensuite en tant qu'entraîneuse professionnelle. Depuis 2017, elle occupe le poste d'entraineuse du club de handball féminin de Saint-Amand-les-Eaux Porte du Hainaut.