Ernst Felix Immanuel Hoppe-Seyler, né le 26 décembre 1825 à Freyburg-an-der-Unstrut et mort le 10 août 1895 à Wasserburg (Bodensee), est un chimiste et physiologiste allemand. Il est l'un des fondateurs de la biochimie et le précurseur de la biologie moléculaire.