Erwin Bünning, né le 23 janvier 1906 à Hambourg et mort le 4 octobre 1990 à Tübingen, est un biologiste allemand. Ses recherches en botanique et en physiologie végétale ont entraîné plusieurs innovations dans les domaines du phototropisme, de la phototaxie, de la différenciation, des hormones de croissance ainsi que des forêts tropicales. Ses contributions les plus célèbres concernent le domaine de la chronobiologie.
