Edy Saiovici est un directeur de théâtre français d'origine roumaine, né Eduard Saiovici le 26 novembre 1933 à Bucarest (Roumanie) et mort d'une sclérose latérale amyotrophique le 7 avril 2013 à Paris (France). Il était marié depuis le 19 octobre 1977 à Mireille Gallienne.