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- La décaféination est l'extraction de caféine de grains de café, de maté, de cacao, de feuilles de thé ou de tout autre produit contenant de la caféine. Ce procédé industriel peut faire intervenir :
* une extraction par un solvant organique ;
* une extraction par un fluide supercritique (du dioxyde de carbone) ;
* une extraction à l'eau. La première méthode, qui a été utilisée pendant des années, tend à être remplacée par la deuxième pour des raisons de santé (traces résiduelles de solvants), d'impact sur l'environnement, de coût et de saveur. La dernière est la moins efficace et peut dénaturer le goût. Ces trois procédés sont décrits ci-dessous dans le cas de la décaféination du café. (fr)
- La décaféination est l'extraction de caféine de grains de café, de maté, de cacao, de feuilles de thé ou de tout autre produit contenant de la caféine. Ce procédé industriel peut faire intervenir :
* une extraction par un solvant organique ;
* une extraction par un fluide supercritique (du dioxyde de carbone) ;
* une extraction à l'eau. La première méthode, qui a été utilisée pendant des années, tend à être remplacée par la deuxième pour des raisons de santé (traces résiduelles de solvants), d'impact sur l'environnement, de coût et de saveur. La dernière est la moins efficace et peut dénaturer le goût. Ces trois procédés sont décrits ci-dessous dans le cas de la décaféination du café. (fr)
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- Fred Senese (fr)
- Denise Trunk (fr)
- Fred Senese (fr)
- Denise Trunk (fr)
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- 2009-06-24 (xsd:date)
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- Trunk (fr)
- Senese (fr)
- Informationhospitaliere.com (fr)
- Trunk (fr)
- Senese (fr)
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- How is coffee decaffeinated? (fr)
- UF experts: Decaffeinated coffee is not caffeine-free (fr)
- Le café décaféiné contient encore de la caféine (fr)
- How is coffee decaffeinated? (fr)
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- La décaféination est l'extraction de caféine de grains de café, de maté, de cacao, de feuilles de thé ou de tout autre produit contenant de la caféine. Ce procédé industriel peut faire intervenir :
* une extraction par un solvant organique ;
* une extraction par un fluide supercritique (du dioxyde de carbone) ;
* une extraction à l'eau. (fr)
- La décaféination est l'extraction de caféine de grains de café, de maté, de cacao, de feuilles de thé ou de tout autre produit contenant de la caféine. Ce procédé industriel peut faire intervenir :
* une extraction par un solvant organique ;
* une extraction par un fluide supercritique (du dioxyde de carbone) ;
* une extraction à l'eau. (fr)
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- Caffè decaffeinato (it)
- Descafeinisasyon (war)
- Descafeinización (es)
- Décaféination (fr)
- Entkoffeinierung (de)
- Kawa bezkofeinowa (pl)
- Декофеинизирование (ru)
- نزع الكافيين (ar)
- Caffè decaffeinato (it)
- Descafeinisasyon (war)
- Descafeinización (es)
- Décaféination (fr)
- Entkoffeinierung (de)
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