Daniel Deffayet, né à Paris le 23 mai 1922 et mort dans la même ville le 27 décembre 2002, était un saxophoniste classique, professeur au Conservatoire de Paris où il succéda à Marcel Mule après sa retraite en 1968. Il occupera ce poste jusqu'en 1988. Il est également le fondateur du Quatuor de saxophones Daniel Deffayet.
