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- La caséine αS2 est une protéine du lait de vache de 207 acides aminés et ayant une masse moléculaire de 25 kDa. Elle représente de 12 à 16 % de la masse de caséines du lait, soit de 4 à 5 g/L. C'est la plus hydrophile des caséines. Elle précipite à température supérieure à 20 °C ainsi qu'à une concentration molaire en cations de calcium voisine de 6 mmol·l-1. (fr)
- La caséine αS2 est une protéine du lait de vache de 207 acides aminés et ayant une masse moléculaire de 25 kDa. Elle représente de 12 à 16 % de la masse de caséines du lait, soit de 4 à 5 g/L. C'est la plus hydrophile des caséines. Elle précipite à température supérieure à 20 °C ainsi qu'à une concentration molaire en cations de calcium voisine de 6 mmol·l-1. (fr)
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- La caséine αS2 est une protéine du lait de vache de 207 acides aminés et ayant une masse moléculaire de 25 kDa. Elle représente de 12 à 16 % de la masse de caséines du lait, soit de 4 à 5 g/L. C'est la plus hydrophile des caséines. Elle précipite à température supérieure à 20 °C ainsi qu'à une concentration molaire en cations de calcium voisine de 6 mmol·l-1. (fr)
- La caséine αS2 est une protéine du lait de vache de 207 acides aminés et ayant une masse moléculaire de 25 kDa. Elle représente de 12 à 16 % de la masse de caséines du lait, soit de 4 à 5 g/L. C'est la plus hydrophile des caséines. Elle précipite à température supérieure à 20 °C ainsi qu'à une concentration molaire en cations de calcium voisine de 6 mmol·l-1. (fr)
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- Caséine alpha s2 (fr)
- Caséine alpha s2 (fr)
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