Amaury de Saint-Quentin, né le 24 décembre 1960 à Sydney (Australie), est un haut fonctionnaire et homme politique français. Il est préfet de La Réunion jusqu'au 17 juin 2019, date à laquelle il est nommé préfet du Val-d'Oise. Il a mené une carrière politique locale, de décembre 1993 à décembre 2008, mois où il est nommé préfet de l'Ardèche.