| Property |
Value |
| dbo:abstract
|
- Les œufs d'escargot sont une préparation à base d'œufs d’escargots dit Gros-Gris (Helix aspersa maxima) de 30 à 40 mg chacun, petites sphères blanches de 4 mm de diamètre. Une ponte représente en moyenne 120 œufs soit 4 grammes. Les œufs de ce mollusque sont d'un blanc laiteux. Ils peuvent être servis en entrée comme les œufs de poissons ou le caviar, cependant il ne faut pas l'appeler « caviar » car il n'est pas issu d'œufs d'esturgeon. Des œufs pasteurisés, aromatisés et conditionnés dans des verrines ont été commercialisés dans les années 1980. Ces « perles d'escargot » ont reçu un succès mitigé, la pasteurisation détruisant la saveur des œufs et leur coquille restant dure sous la dent. Depuis 2007, les œufs d’escargots sont préparés dans une saumure de fleur de sel de Guérande et conditionnés sous vide à l’abri de la lumière (semi-conserve +/- 4°). Ce procédé de préparation permet de conserver l'aspect tendre et frais des œufs. La date limite de consommation est actuellement de quatre mois. En 2020, le kilo d’œufs d'escargot se vendait environ 1800 €. Ce prix n'est pas dû à la rareté du produit mais à son processus de fabrication, lent, technique et onéreux, car les escargots ne pondent qu'une fois par an. (fr)
- Les œufs d'escargot sont une préparation à base d'œufs d’escargots dit Gros-Gris (Helix aspersa maxima) de 30 à 40 mg chacun, petites sphères blanches de 4 mm de diamètre. Une ponte représente en moyenne 120 œufs soit 4 grammes. Les œufs de ce mollusque sont d'un blanc laiteux. Ils peuvent être servis en entrée comme les œufs de poissons ou le caviar, cependant il ne faut pas l'appeler « caviar » car il n'est pas issu d'œufs d'esturgeon. Des œufs pasteurisés, aromatisés et conditionnés dans des verrines ont été commercialisés dans les années 1980. Ces « perles d'escargot » ont reçu un succès mitigé, la pasteurisation détruisant la saveur des œufs et leur coquille restant dure sous la dent. Depuis 2007, les œufs d’escargots sont préparés dans une saumure de fleur de sel de Guérande et conditionnés sous vide à l’abri de la lumière (semi-conserve +/- 4°). Ce procédé de préparation permet de conserver l'aspect tendre et frais des œufs. La date limite de consommation est actuellement de quatre mois. En 2020, le kilo d’œufs d'escargot se vendait environ 1800 €. Ce prix n'est pas dû à la rareté du produit mais à son processus de fabrication, lent, technique et onéreux, car les escargots ne pondent qu'une fois par an. (fr)
|
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 4771 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| prop-fr:wikiPageUsesTemplate
| |
| dct:subject
| |
| rdfs:comment
|
- Les œufs d'escargot sont une préparation à base d'œufs d’escargots dit Gros-Gris (Helix aspersa maxima) de 30 à 40 mg chacun, petites sphères blanches de 4 mm de diamètre. Une ponte représente en moyenne 120 œufs soit 4 grammes. Les œufs de ce mollusque sont d'un blanc laiteux. Ils peuvent être servis en entrée comme les œufs de poissons ou le caviar, cependant il ne faut pas l'appeler « caviar » car il n'est pas issu d'œufs d'esturgeon. (fr)
- Les œufs d'escargot sont une préparation à base d'œufs d’escargots dit Gros-Gris (Helix aspersa maxima) de 30 à 40 mg chacun, petites sphères blanches de 4 mm de diamètre. Une ponte représente en moyenne 120 œufs soit 4 grammes. Les œufs de ce mollusque sont d'un blanc laiteux. Ils peuvent être servis en entrée comme les œufs de poissons ou le caviar, cependant il ne faut pas l'appeler « caviar » car il n'est pas issu d'œufs d'esturgeon. (fr)
|
| rdfs:label
|
- Caviale di lumache (it)
- Slakkenkaviaar (nl)
- Snail caviar (en)
- Trứng ốc (vi)
- Œuf d'escargot (fr)
- Ікра равликів (uk)
- Икра улиток (ru)
- 蝸牛子醬 (zh)
|
| rdfs:subClassOf
| |
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is oa:hasTarget
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
