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- Le Queijo Serra da Estrela est une appellation d'origine protégée désignant un fromage portugais, fabriqué dans la région de Serra da Estrela. C'est un fromage au lait de brebis à pâte molle à croûte lavée, caillé à l'infusion de fleur de chardon, et non pas avec de la présure (l'acide d'estomac des agneaux de lait). Il est de forme cylindrique aux flancs légèrement bombés, de 1 à 2 kg, 25 cm de diamètre et 5 à 7 cm de haut. La croûte est jaune paille. On le trouve à deux degrés de maturation, qui correspondent à deux types de consistance :
* Amanteigado : « comme du beurre », coulant, onctueux et suave, souvent ceint d'un linge pour retenir la pâte. Goût et odeur délicats. Sa production est limitée à quelques mois d'automne et d'hiver.
* Curado : « affiné », avec une croûte et une pâte plus dures, friables, saveur et odeur plus soutenues. (fr)
- Le Queijo Serra da Estrela est une appellation d'origine protégée désignant un fromage portugais, fabriqué dans la région de Serra da Estrela. C'est un fromage au lait de brebis à pâte molle à croûte lavée, caillé à l'infusion de fleur de chardon, et non pas avec de la présure (l'acide d'estomac des agneaux de lait). Il est de forme cylindrique aux flancs légèrement bombés, de 1 à 2 kg, 25 cm de diamètre et 5 à 7 cm de haut. La croûte est jaune paille. On le trouve à deux degrés de maturation, qui correspondent à deux types de consistance :
* Amanteigado : « comme du beurre », coulant, onctueux et suave, souvent ceint d'un linge pour retenir la pâte. Goût et odeur délicats. Sa production est limitée à quelques mois d'automne et d'hiver.
* Curado : « affiné », avec une croûte et une pâte plus dures, friables, saveur et odeur plus soutenues. (fr)
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- Le Queijo Serra da Estrela est une appellation d'origine protégée désignant un fromage portugais, fabriqué dans la région de Serra da Estrela. C'est un fromage au lait de brebis à pâte molle à croûte lavée, caillé à l'infusion de fleur de chardon, et non pas avec de la présure (l'acide d'estomac des agneaux de lait). Il est de forme cylindrique aux flancs légèrement bombés, de 1 à 2 kg, 25 cm de diamètre et 5 à 7 cm de haut. La croûte est jaune paille. On le trouve à deux degrés de maturation, qui correspondent à deux types de consistance : (fr)
- Le Queijo Serra da Estrela est une appellation d'origine protégée désignant un fromage portugais, fabriqué dans la région de Serra da Estrela. C'est un fromage au lait de brebis à pâte molle à croûte lavée, caillé à l'infusion de fleur de chardon, et non pas avec de la présure (l'acide d'estomac des agneaux de lait). Il est de forme cylindrique aux flancs légèrement bombés, de 1 à 2 kg, 25 cm de diamètre et 5 à 7 cm de haut. La croûte est jaune paille. On le trouve à deux degrés de maturation, qui correspondent à deux types de consistance : (fr)
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- Queijo Serra da Estrela (de)
- Queijo Serra da Estrela (fr)
- Queijo Serra da Estrela (it)
- Serra da Estrela (gazta) (eu)
- Serra da Estrela cheese (en)
- Серра-да-Эштрела (сыр) (ru)
- セーラ・ダ・エストレーラ (ja)
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