Pasta di Gragnano est une pâte alimentaire, à base de semoule de blé dur, produite à Gragnano dans la province de Naples.Grâce à des méthodes de fabrication traditionnelle, la pasta di Gragnano est, aujourd'hui, mondialementappréciée notamment des gourmets : elle doit essentiellement sa réputation à l'utilisation de tréfileuses en bronze qui confèrent à la pâte sa rugosité et porosité caractéristique (parfaitement adaptée aux sauces) ainsi qu'à un long séchage, autrefois, réalisé en plein air, sur des clayettes en bois.La gamme de pâtes produites par les artisans de Gragnano est diverse et comprend les « classiques » tels les spaghetti, fusilli, macaroni, paccheri..., et autres moins connues et plus typiques comme les calamarata, caccavella, sole di Capri et stelle...↑ (it) (en) Site Regione Campania – Assessorato Agricultura.
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- Pasta di Gragnano est une pâte alimentaire, à base de semoule de blé dur, produite à Gragnano dans la province de Naples.Grâce à des méthodes de fabrication traditionnelle, la pasta di Gragnano est, aujourd'hui, mondialementappréciée notamment des gourmets : elle doit essentiellement sa réputation à l'utilisation de tréfileuses en bronze qui confèrent à la pâte sa rugosité et porosité caractéristique (parfaitement adaptée aux sauces) ainsi qu'à un long séchage, autrefois, réalisé en plein air, sur des clayettes en bois.La gamme de pâtes produites par les artisans de Gragnano est diverse et comprend les « classiques » tels les spaghetti, fusilli, macaroni, paccheri..., et autres moins connues et plus typiques comme les calamarata, caccavella, sole di Capri et stelle...
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- Pasta di Gragnano est une pâte alimentaire, à base de semoule de blé dur, produite à Gragnano dans la province de Naples.Grâce à des méthodes de fabrication traditionnelle, la pasta di Gragnano est, aujourd'hui, mondialementappréciée notamment des gourmets : elle doit essentiellement sa réputation à l'utilisation de tréfileuses en bronze qui confèrent à la pâte sa rugosité et porosité caractéristique (parfaitement adaptée aux sauces) ainsi qu'à un long séchage, autrefois, réalisé en plein air, sur des clayettes en bois.La gamme de pâtes produites par les artisans de Gragnano est diverse et comprend les « classiques » tels les spaghetti, fusilli, macaroni, paccheri..., et autres moins connues et plus typiques comme les calamarata, caccavella, sole di Capri et stelle...↑ (it) (en) Site Regione Campania – Assessorato Agricultura.
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