Le kojibiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→2).Le kojibiose est présent dans les extraits de koji d'où il tire son nom. On en trouve aussi dans le saké, le miel et la membrane du Streptococcus faecalis.

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  • Le kojibiose est un diholoside constitué de deux unités de glucose reliées par une liaison osidique α(1→2).Le kojibiose est présent dans les extraits de koji d'où il tire son nom. On en trouve aussi dans le saké, le miel et la membrane du Streptococcus faecalis. Le kojibiose a été la première fois découvert dans le saké en 1953.On obtient le kojibiose dans les résidus de la saccharification de l'amidon par l'action de l'enzyme glucosidase transglucolisation.
  • Kojibiose is a disaccharide. It is a product of the caramelization of glucose.
  • コージビオース (kojibiose) は、グルコース2分子がα1-2結合で結合した、二糖の一種である。麹の中から発見されたことよりこの名がつけられた。酒やみりんに含まれている。ニゲロースとともに精製が難しく大変高価な糖として知られており、どちらも1グラム当たり100万円前後の価格がつけられている。グルコースのキャラメル化による生成物である。
  • Kojibioza – należy do disacharydów. Składa się z dwóch jednostek glukozy połączonej wiązaniem α(1 → 2). Jest produktem karmelizacji glukozy.
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  • Kojibiose is a disaccharide. It is a product of the caramelization of glucose.
  • コージビオース (kojibiose) は、グルコース2分子がα1-2結合で結合した、二糖の一種である。麹の中から発見されたことよりこの名がつけられた。酒やみりんに含まれている。ニゲロースとともに精製が難しく大変高価な糖として知られており、どちらも1グラム当たり100万円前後の価格がつけられている。グルコースのキャラメル化による生成物である。
  • Kojibioza – należy do disacharydów. Składa się z dwóch jednostek glukozy połączonej wiązaniem α(1 → 2). Jest produktem karmelizacji glukozy.
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