La ganache est une préparation épaisse de chocolat servant à garnir une pâtisserie.Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème (ou parfois de lait ou de beurre, voire d'un mélange des trois) et de chocolat, généralement en quantités environ égales. Elle s'obtient en versant le liquide bouilli sur le chocolat tout en remuant délicatement avec de petites oscillations concentriques.En refroidissant, la masse prend une texture épaisse voire solide.

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  • La ganache est une préparation épaisse de chocolat servant à garnir une pâtisserie.Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème (ou parfois de lait ou de beurre, voire d'un mélange des trois) et de chocolat, généralement en quantités environ égales. Elle s'obtient en versant le liquide bouilli sur le chocolat tout en remuant délicatement avec de petites oscillations concentriques.En refroidissant, la masse prend une texture épaisse voire solide. La recette varie selon l'usage : plus il y a de chocolat par rapport à la crème, plus la ganache est solide. Par exemple on n'utilise pas les mêmes proportions pour glacer un opéra que pour fourrer un bonbon.
  • Ganache (també: Canache o Pariser Creme) és una crema de trufa de xocolata i nata (o Crème îche) que s'empra en l'elaboració dels recobriments dels pralinés. La ganache pot ser fosca o clara depenent de la proporció de xocolata, fruits secs i nata que s'empre en la seua elaboració. S'aromatitza generalment la massa amb vainilla, moka, rom, o licors diversos.
  • Eine Canache (auch: Ganache (sprich: Kanasch) oder Pariser Creme) ist eine feine Füllcreme (Sahnecreme) aus zwei Teilen Kuvertüre und einem Teil Schlagsahne. Als Geschmacksstoffe werden z. B. Mokka, Vanille, Rum oder Kirschwasser verwendet.
  • Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria.Ganache normalmente é feito aquecendo o creme, sendo adicionado em seguida o chocolate meio-amargo picado. A mistura é mexida até que o chocolate derreta e ganhe textura suave, podendo ser adicionados também licores ou essências.Dependendo do tipo de chocolate utilizado, o propósito que o ganache está sendo feito e a temperatura que será servido, a proporção entre chocolate e creme é alterada, para que a consistência ideal seja alcançada.A receita original para recheio de bolos ou base de trufas é de duas partes de chocolate para uma parte de creme de leite, enquanto que para cobertura e recheio, a proporção é de um para um.Ganache, quando resfriado, pode ser batido para ganhar volume e servir melhor como cobertura de bolos. Entretanto, se muito gelado, pode endurecer demais e ficar inutilizável para este fim.
  • La ganache (también canache[cita requerida]) es la preparación que es la base de las trufas de chocolate. Se compone de nata (o crème fraîche) mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales. Se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las pastas de té, o como relleno. La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, dependiendo de la proporción de chocolate y nata que se emplee en su elaboración. Se elabora también con chocolate blanco. Se puede aromatizar con vainilla, moka, ron, o licores diversos.
  • 生チョコレート(なまチョコレート)は、チョコレート生地に生クリームや洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと。公正取引委員会が認定した「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」は、チョコレート加工品(チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの)のうち、クリームが全重量の10%以上であって、水分(クリームに含有されるものを含む)が全重量の10%以上となるものを生チョコレートと表示できるとしている。生クリームを用いたものは、固めのガナッシュと同じである。
  • La crema ganache, detta anche crema parigina, è una crema che si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali). Si prepara versando la panna bollita sul cioccolato e mescolando con piccole oscillazioni al centro del recipiente. La ricetta varia secondo l'uso, inoltre più grande è la quantità di cioccolato in rapporto alla panna, maggiore sarà la consistenza della ganache.La ganache deriverebbe il suo nome da un errore di manipolazione: un apprendista aveva versato per errore della panna bollente nel cioccolato e il suo maestro lo apostrofò ganache (in francese maldestro). Il composto, invece di essere inutilizzabile, si rivelò delizioso e così si chiamò come il suo inventore.
  • Ganache (/ɡəˈnɑːʃ/; from the French word for "jowl") is a glaze, icing, sauce, or filling for pastries made from chocolate and cream.Ganache is normally made by heating cream, then pouring it over chopped chocolate of any kind. The mixture is stirred or blended until smooth, with liqueurs or extracts added if desired.Depending on the kind of chocolate used, for what purpose the ganache is intended, and the temperature at which it will be served, the ratio of chocolate to cream is varied to obtain the desired consistency. Typically, two parts chocolate to one part cream are used for filling cakes or as a base for making chocolate truffles, while one to one is commonly used as a glaze. Cooled ganache can be whipped to increase volume and spread to cover a cake. However, if left to cool too much it can become too thick and unspreadable.
  • Ganatxea edo ganaxea (frantsesetik Ganache, "Baraila") txokolatezko trufazko eta esnegainezko krema bat da (edo Crème fraîche), pralinen estalduren elaborazioan erabiltzen dena. Ganatxea, iluna edo argia izan daiteke, bere elaborazioan erabiltzen den fruitu lehor, esnegain eta txokolate kopuruaren arabera. Orohar, banilla, moka, ron edo likore anitzez usaingozatzen da.
  • Ganaj veya Ganaş (Fransızca: ganache), pasta, kek, şekerleme, bisküvi ve kurabiye arasına veya üzerini kaplamak veya süslemek için kullanılan bir kremadır. Ganajın yapımında kullanılan temel malzemeler kuvertür çikolata ve süt kremasıdır. Krema önce ısıtılır ve çikolata üzerine dökülür. İkisi yumuşak kıvama gelinceye kadar karıştırılır ve tercihe göre likör veya aromalar ilave edilir. Kullanılan çikolatanın türüne ve servis edilecek sıcaklığa göre çikolata ile krema oranı değiştirilebilir. İkiye bir ölçü (İki ölçek çikolataya bir ölçek krema) pasta arasına tercih edilirken, çikolatalı trüf yapımında bire bir ölçek kullanılır.
  • Ganache is een crème voor de garnering van nagerechten, de vulling van taarten en bonbons. Chocolatiers brengen hem op smaak met vruchten, koffie of thee als interieur voor bonbons. Een recept voor ganacheroom (crème ganache):Smelt 250 g chocolade op zacht vuur. Roer er 60-75 g boter door en klop er daarna 2½ dl dunne room of 2 dl dikke crème fraîche (verdund met ten minste ½ dl melk) door.
  • A párizsi krém egy, a cukrászatban használatos főzött, vajas, intenzív csokoládé ízű, kesernyés alap-krém, amely tejet, állati eredetű tejszínt, kakaót, cukrot, vajat (vagy margarint illetve sütőmargarint) tartalmaz. Keverhető bele rum (vagy rumaroma) vagy más likőr, brandy, étcsokoládé, vanília (vagy vaníliás cukor), mogyoró, kávé, méz, és – a fényesség és a feldolgozhatóság fokozása érdekében – 10%-nyi glükózszirup is. A tej és a tejszín egy része helyettesíthető vízzel, így a krém kesernyésebb ízű lesz. Fehér csokoládé használatával a krém világossárga színt kap.
  • Гана́ш (фр. ganache, ранее также встречалось написание ганаж) — ароматный крем из шоколада, свежих сливок и сливочного масла, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов.Ганаш был придуман в кондитерской Сиродена (Pâtisserie Siraudin) в 1850 году.
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  • Livre de cuisine/Ganache
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  • La ganache est une préparation épaisse de chocolat servant à garnir une pâtisserie.Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème (ou parfois de lait ou de beurre, voire d'un mélange des trois) et de chocolat, généralement en quantités environ égales. Elle s'obtient en versant le liquide bouilli sur le chocolat tout en remuant délicatement avec de petites oscillations concentriques.En refroidissant, la masse prend une texture épaisse voire solide.
  • Ganache (també: Canache o Pariser Creme) és una crema de trufa de xocolata i nata (o Crème îche) que s'empra en l'elaboració dels recobriments dels pralinés. La ganache pot ser fosca o clara depenent de la proporció de xocolata, fruits secs i nata que s'empre en la seua elaboració. S'aromatitza generalment la massa amb vainilla, moka, rom, o licors diversos.
  • Eine Canache (auch: Ganache (sprich: Kanasch) oder Pariser Creme) ist eine feine Füllcreme (Sahnecreme) aus zwei Teilen Kuvertüre und einem Teil Schlagsahne. Als Geschmacksstoffe werden z. B. Mokka, Vanille, Rum oder Kirschwasser verwendet.
  • 生チョコレート(なまチョコレート)は、チョコレート生地に生クリームや洋酒を練り込み、柔らかい食感をつくり出したもののこと。公正取引委員会が認定した「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」は、チョコレート加工品(チョコレート生地を全重量の40%以上使用したもの)のうち、クリームが全重量の10%以上であって、水分(クリームに含有されるものを含む)が全重量の10%以上となるものを生チョコレートと表示できるとしている。生クリームを用いたものは、固めのガナッシュと同じである。
  • Ganatxea edo ganaxea (frantsesetik Ganache, "Baraila") txokolatezko trufazko eta esnegainezko krema bat da (edo Crème fraîche), pralinen estalduren elaborazioan erabiltzen dena. Ganatxea, iluna edo argia izan daiteke, bere elaborazioan erabiltzen den fruitu lehor, esnegain eta txokolate kopuruaren arabera. Orohar, banilla, moka, ron edo likore anitzez usaingozatzen da.
  • Ganache is een crème voor de garnering van nagerechten, de vulling van taarten en bonbons. Chocolatiers brengen hem op smaak met vruchten, koffie of thee als interieur voor bonbons. Een recept voor ganacheroom (crème ganache):Smelt 250 g chocolade op zacht vuur. Roer er 60-75 g boter door en klop er daarna 2½ dl dunne room of 2 dl dikke crème fraîche (verdund met ten minste ½ dl melk) door.
  • Гана́ш (фр. ganache, ранее также встречалось написание ганаж) — ароматный крем из шоколада, свежих сливок и сливочного масла, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов.Ганаш был придуман в кондитерской Сиродена (Pâtisserie Siraudin) в 1850 году.
  • Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, utilizado como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e outros itens de confeitaria.Ganache normalmente é feito aquecendo o creme, sendo adicionado em seguida o chocolate meio-amargo picado.
  • A párizsi krém egy, a cukrászatban használatos főzött, vajas, intenzív csokoládé ízű, kesernyés alap-krém, amely tejet, állati eredetű tejszínt, kakaót, cukrot, vajat (vagy margarint illetve sütőmargarint) tartalmaz. Keverhető bele rum (vagy rumaroma) vagy más likőr, brandy, étcsokoládé, vanília (vagy vaníliás cukor), mogyoró, kávé, méz, és – a fényesség és a feldolgozhatóság fokozása érdekében – 10%-nyi glükózszirup is.
  • La ganache (también canache[cita requerida]) es la preparación que es la base de las trufas de chocolate. Se compone de nata (o crème fraîche) mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales. Se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las pastas de té, o como relleno. La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, dependiendo de la proporción de chocolate y nata que se emplee en su elaboración.
  • La crema ganache, detta anche crema parigina, è una crema che si ottiene mescolando panna fresca e cioccolato (di solito in quantità uguali). Si prepara versando la panna bollita sul cioccolato e mescolando con piccole oscillazioni al centro del recipiente.
  • Ganache (/ɡəˈnɑːʃ/; from the French word for "jowl") is a glaze, icing, sauce, or filling for pastries made from chocolate and cream.Ganache is normally made by heating cream, then pouring it over chopped chocolate of any kind.
  • Ganaj veya Ganaş (Fransızca: ganache), pasta, kek, şekerleme, bisküvi ve kurabiye arasına veya üzerini kaplamak veya süslemek için kullanılan bir kremadır. Ganajın yapımında kullanılan temel malzemeler kuvertür çikolata ve süt kremasıdır. Krema önce ısıtılır ve çikolata üzerine dökülür. İkisi yumuşak kıvama gelinceye kadar karıştırılır ve tercihe göre likör veya aromalar ilave edilir. Kullanılan çikolatanın türüne ve servis edilecek sıcaklığa göre çikolata ile krema oranı değiştirilebilir.
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  • Ganache
  • Canache
  • Crema ganache
  • Ganache
  • Ganache
  • Ganache
  • Ganache
  • Ganache
  • Ganaj
  • Ganatxe
  • Párizsi krém
  • Ганаш (десерт)
  • 生チョコレート
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