La cotriade doit son nom au breton « kaoteriad » (contenu d'une marmite).Il s'agit d'une spécialité du sud du Finistère, à la limite du Morbihan (petit port de Brigneau) et est aux Bretons ce que la bouillabaisse est aux Méridionaux : un plat traditionnel et populaire élaboré avec les espèces locales de poissons.Il est servi de la même façon que la bouillabaisse, c'est-à-dire en buvant le bouillon d'abord puis en dégustant les différents poissons ensuite.

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  • La cotriade doit son nom au breton « kaoteriad » (contenu d'une marmite).Il s'agit d'une spécialité du sud du Finistère, à la limite du Morbihan (petit port de Brigneau) et est aux Bretons ce que la bouillabaisse est aux Méridionaux : un plat traditionnel et populaire élaboré avec les espèces locales de poissons.Il est servi de la même façon que la bouillabaisse, c'est-à-dire en buvant le bouillon d'abord puis en dégustant les différents poissons ensuite. Ce plat est servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, le tout arrosé d'un filet d'huile et de vinaigre.L'ajout de crustacés, de légumes et d'aromates est un apport ultérieur permettant de "civiliser" ce plat et de le proposer dans la restauration.Plus la liste de poissons est longue, plus la cotriade est considérée comme raffinée. L'ordre d'introduction des différentes espèces pendant la cuisson est primordiale dans la réussite de ce plat (le congre en premier, la sardine en dernier) afin que tous les poissons aient le même niveau de cuisson.Portail de la Bretagne Portail de la Bretagne Portail de la cuisine française Portail de la cuisine française
  • Cotriade (Kaoteriad in Breton) is a fish stew speciality from the French province of Brittany that is made with different kinds of fish, as well as potatoes. Unlike bouillabaisse, another French stew, it usually does not contain shellfish. It is traditionally served by pouring it over toasted baguette.It is known in the UK as Brittany Fish Stew.
  • Cotriade (Kaoteriad di Breton) adalah rebusan ikan dari provinsi Brittany di Perancis. Makanan ini terbuat dari berbagai jenis ikan, dan juga kentang. Tidak seperti bouillabaisse, makanan Perancis lainnya, dalam makanan ini tidak terdapat kerang.Secara tradisional, makanan ini disediakan dengan menuangkannya ke roti Perancis.
  • La cotriade es una sopa de pescado tradicional de Bretaña, en Francia, y más específicamente del departamento de Morbihan. Su nombre proviene del bretón kaoteriad que designa el contenido de un caldero o de una olla.La cotriade es un plato de pescadores, que la cocinaban utilizando la parte de la pesca que les correspondía al final de su jornal. Era por lo tanto un plato popular compuesto de varios tipos de pescado barato, dado que los más apreciados se reservaban para la venta. Hoy en día las recetas varían en función de lo que se encuentre ese día en el mercado. Se suele utilizar merluza, pescadilla, congrio, dorada, salmón, sardinas, pero la lista no es limitada; sólo importa que los pescados azules, por su sabor fuerte, no sobrepasen la cuarta parte del total.El pescado se corta en filetes o troncos, según la forma del pescado, y se cuece con bastantes patatas en un caldo de pescado aromatizado con vino blanco seco, hierbas aromáticas, y un poco de puerros, zanahorias y cebolla cortados en mirepoix que se habrán rehogado previamente. A veces se enriquece la receta añadiendo moluscos con concha como mejillones, berberechos y almejas, o con cigalas.Tradicionalmente se sirve primero el caldo que se vierte en cada plato sobre una rebanada de pan tostado untado con ajo, y se sirven el pescado y las hortalizas aparte. Se tiende cada vez más a consumirlo todo junto, como un plato único.
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  • La cotriade doit son nom au breton « kaoteriad » (contenu d'une marmite).Il s'agit d'une spécialité du sud du Finistère, à la limite du Morbihan (petit port de Brigneau) et est aux Bretons ce que la bouillabaisse est aux Méridionaux : un plat traditionnel et populaire élaboré avec les espèces locales de poissons.Il est servi de la même façon que la bouillabaisse, c'est-à-dire en buvant le bouillon d'abord puis en dégustant les différents poissons ensuite.
  • Cotriade (Kaoteriad in Breton) is a fish stew speciality from the French province of Brittany that is made with different kinds of fish, as well as potatoes. Unlike bouillabaisse, another French stew, it usually does not contain shellfish. It is traditionally served by pouring it over toasted baguette.It is known in the UK as Brittany Fish Stew.
  • Cotriade (Kaoteriad di Breton) adalah rebusan ikan dari provinsi Brittany di Perancis. Makanan ini terbuat dari berbagai jenis ikan, dan juga kentang. Tidak seperti bouillabaisse, makanan Perancis lainnya, dalam makanan ini tidak terdapat kerang.Secara tradisional, makanan ini disediakan dengan menuangkannya ke roti Perancis.
  • La cotriade es una sopa de pescado tradicional de Bretaña, en Francia, y más específicamente del departamento de Morbihan. Su nombre proviene del bretón kaoteriad que designa el contenido de un caldero o de una olla.La cotriade es un plato de pescadores, que la cocinaban utilizando la parte de la pesca que les correspondía al final de su jornal. Era por lo tanto un plato popular compuesto de varios tipos de pescado barato, dado que los más apreciados se reservaban para la venta.
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