About: dbpedia-fr:Poutargue     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

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  • Poutargue (fr)
  • Botarga (alimento) (es)
  • Bottarga (nl)
  • Botàriga (ca)
  • Butarga (pt)
  • Potarga (oc)
  • Боттарга (ru)
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  • La poutargue ou boutargue — en provençal (graphie classique et mistralienne) botarga / boutargo / poutargo, en arabe boutharkha ou bitarikha, qui signifie « œufs de poisson salés et séchés », nom lié lui-même à la racine verbale battarikh (بطارخ) (« conservé dans de la saumure ») — est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens comme l'Égypte, l'Italie (bottarga), la Turquie, la Grèce ( Αυγοτάραχο), le Portugal (Butarga) ou la Tunisie, la Corse et la Sardaigne. Les Japonais en sont très friands et la connaissent sous le nom de karasumi. (fr)
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