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  • Caviar (fr)
  • Caviar (ca)
  • Caviar (pt)
  • Kabiar (eu)
  • Kaviaar (af)
  • Kaviaar (nl)
  • Kaviar (de)
  • Kaviar (sv)
  • Kawior (pl)
  • Кав'яр (uk)
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  • Le caviar (du persan خاویار xâvyâr, de خایه xâye « œuf » ; en russe : икра ikra) est un aliment gastronomique de luxe, élaboré à partir d'œufs d'esturgeon. Bien que la consommation du caviar remonte sans doute à l'Antiquité, ce sont les Byzantins qui l'importèrent dans l'Europe médiévale. Sa commercialisation connut un second essor, à l'échelle mondiale cette fois, à partir de la seconde moitié du XVIIIe siècle, la Russie devenant le principal exportateur de caviar provenant de la mer Caspienne au cours du XIXe siècle. (fr)
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