About: dbpedia-fr:Caramélisation

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rdfs:label	Caramel hóa (vi) Caramelização (pt) Caramellizzazione (it) Caramel·lització (ca) Caramélisation (fr) Karamellisieren (de) كرملة (ar)
rdfs:comment	La caramélisation est une réaction chimique qui correspond au brunissement du saccharose. Elle résulte initialement d’une déshydratation intramoléculaire du saccharose, avec formation de dianhydrides de fructose, puis de la liaison de ces composés avec des résidus de glucose. Simultanément, se forment divers composés éventuellement odorants, tel l'hydroxyméthylfurfural. (fr)
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prop-fr:auteur	Jacques Defaye, José Manuel Garcia Fernández, Valérie Ratsimba (fr)
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