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  • Le zinc fait partie des oligo-éléments indispensables à l'homme. Le zinc est contenu principalement dans les aliments d'origine animale tels que la viande, le foie, les œufs, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers. Toutefois, certains aliments d'origine végétale tels que les produits de grains entiers et les légumineuses contiennent du zinc. Par contre, les céréales sont riches en phytates qui inhibent l'absorption intestinale de zinc. Ainsi, l'absorption du zinc provenant de source animale est plus simple pour l'organisme. Le zinc est avant tout un ion intracellulaire, avec plus de 95 % du zinc corporel se trouvant dans les cellules dont 60 % à 80 % dans le cytosol. Les os et les muscles contiennent 90 % du zinc corporel, qui est difficilement mobilisable. Les autres organes (fr)
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