. . . . . . . . "Yuba (cibo)"@it . "Category:Tofu skin"@fr . . . "163584594"^^ . . . . . . . "\u8150\u76AE"@zh . . . . "9634588"^^ . . . . "La peau de tofu (tofu skin) ou feuille de tofu (bean curd sheet), aussi appel\u00E9e yuba (en japonais : \u3086\u3070) est un produit alimentaire pr\u00E9par\u00E9 \u00E0 base de soja. Lorsque le lait de soja bout dans une casserole non couverte, il se forme un film ou une peau \u00E0 la surface du liquide. Le film est collect\u00E9 et s\u00E9ch\u00E9, formant des feuilles jaun\u00E2tres connues sous le nom de peau de tofu. Puisqu'aucun coagulant n'est utilis\u00E9 pour produire la peau de tofu, il ne s'agit pas \u00E0 proprement parler d'un tofu ; toutefois, elle a une texture et une saveur similaire \u00E0 certains produits \u00E0 base de tofu."@fr . . . . "Yuba"@de . . . . . . . "Yuba (alimento)"@es . . "T\u00E0u h\u0169 ky"@vi . . . . . . "Tofu skin"@en . . . . . . . . . . "7163"^^ . . . . . . . . . . . . . . . "Peau de tofu"@fr . . . . . . . . . . . . . . "La peau de tofu (tofu skin) ou feuille de tofu (bean curd sheet), aussi appel\u00E9e yuba (en japonais : \u3086\u3070) est un produit alimentaire pr\u00E9par\u00E9 \u00E0 base de soja. Lorsque le lait de soja bout dans une casserole non couverte, il se forme un film ou une peau \u00E0 la surface du liquide. Le film est collect\u00E9 et s\u00E9ch\u00E9, formant des feuilles jaun\u00E2tres connues sous le nom de peau de tofu. Puisqu'aucun coagulant n'est utilis\u00E9 pour produire la peau de tofu, il ne s'agit pas \u00E0 proprement parler d'un tofu ; toutefois, elle a une texture et une saveur similaire \u00E0 certains produits \u00E0 base de tofu. La premi\u00E8re utilisation de peau de tofu a \u00E9t\u00E9 document\u00E9e dans des notes \u00E9crites en Chine et au Japon au cours du XVIe si\u00E8cle. Il est largement utilis\u00E9, frais, ferment\u00E9 ou s\u00E9ch\u00E9, dans les cuisines chinoises et japonaises."@fr . . . . . . . . . . . .