. . . . "Le carry ou cari est une d\u00E9nomination g\u00E9n\u00E9rale pour une partie des plats de r\u00E9sistance de cuisine r\u00E9unionnaise et de la Cuisine mauricienne Ce nom d\u00E9rive du curry indien, qui se prononce kari en tamoul, langue de l'une des composantes ethniques de l'\u00EEle de La R\u00E9union et de l'Ile maurice Cari est aussi un terme g\u00E9n\u00E9rique pouvant d\u00E9signer la nourriture au sens cr\u00E9ole. Symbole de leur culture et de leur identit\u00E9, il fait partie du quotidien de la plupart des R\u00E9unionnais et des Mauriciens"@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "187290093"^^ . . . . . . . "722039"^^ . . . . . "Le carry ou cari est une d\u00E9nomination g\u00E9n\u00E9rale pour une partie des plats de r\u00E9sistance de cuisine r\u00E9unionnaise et de la Cuisine mauricienne Ce nom d\u00E9rive du curry indien, qui se prononce kari en tamoul, langue de l'une des composantes ethniques de l'\u00EEle de La R\u00E9union et de l'Ile maurice Cari est aussi un terme g\u00E9n\u00E9rique pouvant d\u00E9signer la nourriture au sens cr\u00E9ole. Symbole de leur culture et de leur identit\u00E9, il fait partie du quotidien de la plupart des R\u00E9unionnais et des Mauriciens Le massal\u00E9 de cabri, de poulet ou encore de l\u00E9gumes contiennent de la feuille de cari, nomm\u00E9e caloupil\u00E9. Le massal\u00E9 est le nom donn\u00E9 au m\u00E9lange d'\u00E9pices local. La seule poudre utilis\u00E9e dans le cari est celle de la racine du curcuma (appel\u00E9 \u00AB safran \u00BB ou \u00AB safran p\u00E9i \u00BB \u00E0 La R\u00E9union). Le safran p\u00E9i (pays) le plus r\u00E9put\u00E9 est cultiv\u00E9 localement sur les hauteurs de la ville de Saint-Joseph. On trouve aussi du curcuma d'importation dans les commerces. Le carry se pr\u00E9pare en faisant dorer viande, poisson, l\u00E9gumes auxquels on rajoute ensuite les condiments et aromates. Tous les carrys ne se pr\u00E9parent pas de la m\u00EAme fa\u00E7on, on ne peut donc pas en faire une g\u00E9n\u00E9ralit\u00E9. Contrairement au rougail saucisse, il est pr\u00E9f\u00E9rable que la plupart des cari n'aient pas le go\u00FBt marmite. Les produits locaux sont pr\u00E9f\u00E9r\u00E9s pour la composition des caris, l'une des raisons \u00E9tant que les produits import\u00E9s sont trop chers."@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Carry"@fr . . . . . "10174"^^ .