. . . . . . . . . . . . . . . . "11890"^^ . . . . . . . . . . . "3095048"^^ . "\u0422\u0443\u0448\u043A\u0443\u0432\u0430\u043D\u043D\u044F"@uk . . . . . "188298777"^^ . . . "Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant \u00E0 faire une cuisson longue \u00E0 feu doux des aliments dans un r\u00E9cipient ferm\u00E9, comme dans la cuisson \u00E0 l'\u00E9touff\u00E9e, dans un peu de liquide plus ou moins aromatis\u00E9. Contrairement \u00E0 la cuisson \u00E0 l'\u00E9touff\u00E9e, les \u00E9l\u00E9ments sont saisis au pr\u00E9alable, c'est-\u00E0-dire revenus sur toutes leurs faces dans un corps gras tr\u00E8s chaud. Les l\u00E9gumes, les poissons et les viandes peuvent se braiser de multiples mani\u00E8res, d'une simple recette d'endives fondues au beurre puis compot\u00E9es dans un peu d'eau sucr\u00E9e, en passant par certains rago\u00FBts et certaines daubes de la cuisine familiale et traditionnelle (carbonade flamande, coq au vin, t\u00EAte de veau, etc.). Ce mode de cuisson se retrouve aussi dans les pr\u00E9parations les plus \u00E9labor\u00E9es de la grande gastronomie comme la truite saumon\u00E9e Cambac\u00E9r\u00E8s, le homard \u00E0 l'am\u00E9ricaine ou le canard brais\u00E9 aux Montmorency."@fr . "Br\u00E4sera"@sv . . . . . "Duszenie (obr\u00F3bka \u017Cywno\u015Bci)"@pl . "Braiser, en cuisine, est une technique de cuisson consistant \u00E0 faire une cuisson longue \u00E0 feu doux des aliments dans un r\u00E9cipient ferm\u00E9, comme dans la cuisson \u00E0 l'\u00E9touff\u00E9e, dans un peu de liquide plus ou moins aromatis\u00E9. Contrairement \u00E0 la cuisson \u00E0 l'\u00E9touff\u00E9e, les \u00E9l\u00E9ments sont saisis au pr\u00E9alable, c'est-\u00E0-dire revenus sur toutes leurs faces dans un corps gras tr\u00E8s chaud."@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Mets brais\u00E9"@fr . . . . . . . "Category:Braised food"@fr . "Brasear"@pt . . "\u0422\u0443\u0448\u0435\u043D\u0438\u0435 (\u043A\u0443\u043B\u0438\u043D\u0430\u0440\u0438\u044F)"@ru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "braiser"@fr . . . . . . . . . . "Braiser"@fr . . .