. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "39576"^^ . . . . . "r\u00E9sultats d'exp\u00E9rimentations"@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Elaboration des vins ros\u00E9s"@fr . . . . . . . . . . . . . . . . "Ros\u00E9wein"@de . "\u0420\u043E\u0437\u043E\u0432\u043E\u0435 \u0432\u0438\u043D\u043E"@ru . . "Les cahiers itin\u00E9raires d'ITV France, n\u00B0 11"@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Le vin ros\u00E9, ou plus simplement le ros\u00E9, ne poss\u00E8de pas de d\u00E9finition satisfaisante malgr\u00E9 de longs d\u00E9bats tant en France qu'\u00E0 l'international. En effet, si la l\u00E9gislation europ\u00E9enne ou l'Organisation internationale de la vigne et du vin donnent bien une d\u00E9finition du vin, elles n'en proposent aucune pour les vins blancs, les vins rouges ou encore les vins ros\u00E9s. En fait, les usages se sont parfaitement accommod\u00E9s de ce vide, puisqu'on \u00E9dicte des r\u00E8glements et des circulaires, on n\u00E9gocie, on signe des contrats, bref on reconna\u00EEt une existence ind\u00E9niable au ros\u00E9 dans le monde du vin. La controverse actuelle autour des m\u00E9langes de vin rouge et de vin blanc pour \u00E9laborer du ros\u00E9 est l\u2019occasion pour les producteurs de rappeler la sp\u00E9cificit\u00E9 technique de ce produit. Le vin ros\u00E9 peut \u00EAtre d\u00E9cri"@fr . . . . "305092"^^ . . "Le vin ros\u00E9, ou plus simplement le ros\u00E9, ne poss\u00E8de pas de d\u00E9finition satisfaisante malgr\u00E9 de longs d\u00E9bats tant en France qu'\u00E0 l'international. En effet, si la l\u00E9gislation europ\u00E9enne ou l'Organisation internationale de la vigne et du vin donnent bien une d\u00E9finition du vin, elles n'en proposent aucune pour les vins blancs, les vins rouges ou encore les vins ros\u00E9s. En fait, les usages se sont parfaitement accommod\u00E9s de ce vide, puisqu'on \u00E9dicte des r\u00E8glements et des circulaires, on n\u00E9gocie, on signe des contrats, bref on reconna\u00EEt une existence ind\u00E9niable au ros\u00E9 dans le monde du vin. La controverse actuelle autour des m\u00E9langes de vin rouge et de vin blanc pour \u00E9laborer du ros\u00E9 est l\u2019occasion pour les producteurs de rappeler la sp\u00E9cificit\u00E9 technique de ce produit. Le vin ros\u00E9 peut \u00EAtre d\u00E9crit comme le produit issu de la fermentation alcoolique d\u2019un mo\u00FBt obtenu par une mac\u00E9ration pelliculaire pr\u00E9fermentaire ma\u00EEtris\u00E9e de raisins noirs (\u00E0 jus blanc). Bien qu'il s'agisse probablement du plus vieux vin de l'histoire, les ros\u00E9s \u00E9taient jusqu'\u00E0 une \u00E9poque r\u00E9cente per\u00E7us comme \u00AB des vins fruit\u00E9s, de structure l\u00E9g\u00E8re et qui se boivent frais [\u2026] il n\u2019en reste pas moins vrai qu\u2019ils ne sont pas de grande classe [\u2026] on ne leur apporte pas toujours les soins n\u00E9cessaires [\u2026] surtout on leur r\u00E9serve rarement les meilleures vendanges [\u2026] ce type de vinification peut \u00EAtre recommand\u00E9 pour \u00E9viter certains d\u00E9fauts des raisins noirs manquant de maturit\u00E9, atteints de pourriture, poss\u00E9dant une saveur d\u00E9sagr\u00E9able [\u2026] ou pour obtenir un vin rouge plus concentr\u00E9. \u00BB. Cette citation extraite d\u2019un ouvrage r\u00E9cent r\u00E9sume \u00E0 elle seule le statut dans lequel le vin ros\u00E9 a \u00E9t\u00E9 longtemps enferm\u00E9 : vin secondaire, \u00E9labor\u00E9 par d\u00E9faut, sans grande technicit\u00E9 et indigne de l\u2019int\u00E9r\u00EAt de l\u2019\u0153nologue. La situation pouvait para\u00EEtre paradoxale au regard de l'importance historique de ce type de vinification. L\u2019engouement des consommateurs a progressivement permis de r\u00E9viser cette perception que l'on peut consid\u00E9rer aujourd'hui comme obsol\u00E8te. D\u2019exp\u00E9rience, le vinificateur sait qu\u2019il est difficile d\u2019obtenir un vin ros\u00E9 \u00E0 la fois fruit\u00E9 et \u00E9quilibr\u00E9, de ma\u00EEtriser sa couleur et surtout d\u2019\u00EAtre r\u00E9gulier d\u2019un mill\u00E9sime \u00E0 l\u2019autre.[r\u00E9f. n\u00E9cessaire]"@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Collectif"@fr . . "190784132"^^ . . . . . . . . . "juin 2006"@fr . . . . . . "Vin ros\u00E9"@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Wino r\u00F3\u017Cowe"@pl . . . . . "Vi rosat"@ca . . . . . . . . . . . "40"^^ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "\u30ED\u30BC\u30EF\u30A4\u30F3"@ja . . . . . . . . . . . . . . . . . "Ros\u00E9vin"@sv . . . . . . . . "Vino rosado"@es . . . . . "\u6843\u7EA2\u8461\u8404\u9152"@zh . . . . . . . .