. . . . . . . . "10843"^^ . . . . . . "190778274"^^ . "Turned\u00F3"@es . . . . . . . . . . . . . "Un tournedos est une tranche de r\u00F4ti de b\u0153uf taill\u00E9 dans le filet et bard\u00E9e d'une fine tranche de lard. G\u00E9n\u00E9ralement d'une \u00E9paisseur d'un centim\u00E8tre \u00E0 un centim\u00E8tre et demi, le tournedos a un diam\u00E8tre de dix \u00E0 douze centim\u00E8tres, pour un poids approximatif de cent-quarante \u00E0 cent-quatre-vingt grammes (au-dessus de ces dimensions, c'est un chateaubriand). En cuisine, le tournedos est destin\u00E9 \u00E0 \u00EAtre grill\u00E9 (expos\u00E9 directement \u00E0 une chaleur vive) ou saut\u00E9 (cuit \u00E0 bonne chaleur dans un corps gras) quelques minutes sur ses deux faces. Les appr\u00EAts de tournedos sont parmi les plus nombreux de la cuisine gastronomique fran\u00E7aise, le Guide Culinaire d'Auguste Escoffier propose par exemple pas moins de 95 recettes diverses et vari\u00E9es, la plus connue \u00E9tant, sans nul doute, celle du tournedos Rossini."@fr . . . . "4656935"^^ . . . . . . . . . . . . "Un tournedos est une tranche de r\u00F4ti de b\u0153uf taill\u00E9 dans le filet et bard\u00E9e d'une fine tranche de lard. G\u00E9n\u00E9ralement d'une \u00E9paisseur d'un centim\u00E8tre \u00E0 un centim\u00E8tre et demi, le tournedos a un diam\u00E8tre de dix \u00E0 douze centim\u00E8tres, pour un poids approximatif de cent-quarante \u00E0 cent-quatre-vingt grammes (au-dessus de ces dimensions, c'est un chateaubriand)."@fr . . . "Tournedos (viande)"@fr . . . . "Tournedos"@pt .