. . . "Servei a la russa"@ca . . . . "Service \u00E0 la russe"@fr . . . . "183998005"^^ . . . . . . . . . . . . . . . "5463"^^ . . . . . . . . . "Depuis le Moyen \u00C2ge, les d\u00EEners de l'aristocratie \u00E9taient servis \u00AB \u00E0 la fran\u00E7aise \u00BB, avec un summum de luxe au XVIIe si\u00E8cle. Ce type de service sera remplac\u00E9 \u00E0 partir du XIXe si\u00E8cle par le service dit service \u00E0 la russe : les h\u00F4tes, assis autour d'une table, sont servis \u00E0 la portion et peuvent manger chaud, ce que le service pr\u00E9c\u00E9dent ne permettait pas d'atteindre r\u00E9ellement. Cela impose :"@fr . "\u0420\u0443\u0441\u0441\u043A\u0430\u044F \u0441\u0435\u0440\u0432\u0438\u0440\u043E\u0432\u043A\u0430"@ru . . . . . . . . . . . . . . . "Depuis le Moyen \u00C2ge, les d\u00EEners de l'aristocratie \u00E9taient servis \u00AB \u00E0 la fran\u00E7aise \u00BB, avec un summum de luxe au XVIIe si\u00E8cle. Ce type de service sera remplac\u00E9 \u00E0 partir du XIXe si\u00E8cle par le service dit service \u00E0 la russe : les h\u00F4tes, assis autour d'une table, sont servis \u00E0 la portion et peuvent manger chaud, ce que le service pr\u00E9c\u00E9dent ne permettait pas d'atteindre r\u00E9ellement. Cela impose : \n* la pr\u00E9sentation des plats en s\u00E9quence, \n* la mise en valeur des r\u00F4ts (pi\u00E8ces r\u00F4ties), au centre du repas, \n* le service \u00E0 table avec des convives assis, et un service \u00E0 la place, \n* du personnel et des ustensiles d\u00E9di\u00E9s \u00E0 la place et service \u00E0 la portion. Ceci pr\u00E9sage la restauration en salle pour tout public (les restaurants et leurs rites convenus) inaugur\u00E9 par un cafetier, Boulanger, dans le premier restaurant qui a \u00E9t\u00E9 ouvert \u00E0 Paris vers 1765, imitant les rites nouvellement mis en usage dans l'aristocratie."@fr . "1065026"^^ . . .