. . . . . . . "La sauce Soubise, ou soubise, est une sauce r\u00E9alis\u00E9e \u00E0 partir d'une base de sauce b\u00E9chamel \u00E0 laquelle on ajoute des oignons r\u00E9duits en pur\u00E9e \u00E9paisse. Les oignons sont revenus \u00E0 la po\u00EAle jusqu'\u00E0 devenir translucides (sans qu'ils ne brunissent), puis m\u00E9lang\u00E9s \u00E0 la sauce b\u00E9chamel. Elle accompagne des plats de viande ou de l\u00E9gumes. De nombreuses variations existent. Elle figure dans de nombreux livres de cuisine \u00E0 partir du milieu du XIXe si\u00E8cle, notamment Le Guide culinaire d'Auguste Escoffier. Son invention est attribu\u00E9e au mar\u00E9chal de Soubise (1715-1787), mais les premiers ouvrages qui la mentionnent remontent \u00E0 la d\u00E9cennie 1830, notamment L'Art de la cuisine au XIXe si\u00E8cle de Marie-Antoine Car\u00EAme."@fr . . "Sos soubise"@pl . . . . "\u0421\u0443\u0431\u0456\u0437 (\u0441\u043E\u0443\u0441)"@uk . . . . . "\u0421\u0443\u0431\u0438\u0437 (\u0441\u043E\u0443\u0441)"@ru . "Soubise sauce"@en . "Sauce Soubise"@fr . . "188384544"^^ . . . . . . . . "Sauce Soubise"@de . "11925543"^^ . "1354"^^ . . "Salsa Soubise"@es . . . . . . . . "La sauce Soubise, ou soubise, est une sauce r\u00E9alis\u00E9e \u00E0 partir d'une base de sauce b\u00E9chamel \u00E0 laquelle on ajoute des oignons r\u00E9duits en pur\u00E9e \u00E9paisse. Les oignons sont revenus \u00E0 la po\u00EAle jusqu'\u00E0 devenir translucides (sans qu'ils ne brunissent), puis m\u00E9lang\u00E9s \u00E0 la sauce b\u00E9chamel. Elle accompagne des plats de viande ou de l\u00E9gumes. De nombreuses variations existent."@fr . .