. . "Les ol\u00E9agineux sont des plantes cultiv\u00E9es sp\u00E9cifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en mati\u00E8res grasses, dont on extrait l\u2019huile pour un usage alimentaire, \u00E9nerg\u00E9tique ou industriel, par un proc\u00E9d\u00E9 appel\u00E9 trituration, au cours duquel les graines sont broy\u00E9es et press\u00E9es, laissant alors un coproduit appel\u00E9 tourteau d\u2019ol\u00E9agineux, g\u00E9n\u00E9ralement recycl\u00E9 dans l'alimentation animale. On distingue :"@fr . . . . "Les ol\u00E9agineux sont des plantes cultiv\u00E9es sp\u00E9cifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en mati\u00E8res grasses, dont on extrait l\u2019huile pour un usage alimentaire, \u00E9nerg\u00E9tique ou industriel, par un proc\u00E9d\u00E9 appel\u00E9 trituration, au cours duquel les graines sont broy\u00E9es et press\u00E9es, laissant alors un coproduit appel\u00E9 tourteau d\u2019ol\u00E9agineux, g\u00E9n\u00E9ralement recycl\u00E9 dans l'alimentation animale. On distingue : \n* les graines ol\u00E9agineuses, issues de plantes cultiv\u00E9es sp\u00E9cifiquement pour la production d'huile : colza, tournesol, arachide, soja, s\u00E9same, ou pour leurs p\u00E9pins et dont l'huile est un produit accessoire : cotonnier, lin; certaines graines peuvent \u00EAtre consomm\u00E9es sous forme de graines germ\u00E9es (tournesol, soja) ou en farine fra\u00EEchement moulues ajout\u00E9es dans diverses recettes (lin), ou simplement s\u00E9ch\u00E9es (tournesol, courge), ou encore sous forme de tofu (soja); \n* les fruits ol\u00E9agineux produits par des arbres : palmier \u00E0 huile, olivier, cocotier (coprah), noyer, noisetier, amandier. On peut extraire de l'huile de pratiquement toutes les graines, mais cette extraction est souvent d'une importance limit\u00E9e. Exemples : huile de p\u00E9pins de raisin, huile de p\u00E9pins de courge, etc. Certains ol\u00E9agineux, riches \u00E9galement en prot\u00E9ines, sont appel\u00E9s \u00AB \u00BB. Exemple : le soja. De fa\u00E7on analogue, les plantes cultiv\u00E9es pour leur apport en prot\u00E9ines sont appel\u00E9es prot\u00E9agineux. Ce sont essentiellement des l\u00E9gumineuses."@fr . . . . . . . . . . . . "4598"^^ . . . "188200652"^^ . . . . . . "\u00D6lfrucht"@de . . . . . . . . . . . . . . . . . . "101800"^^ . . . "Ol\u00E9agineux"@fr . . . . . . "Oljev\u00E4xt"@sv . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .