. . . . . . "La noix de p\u00E9can ou pacane est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des Juglandac\u00E9es, originaire du sud-est des \u00C9tats-Unis et du nord du Mexique. C\u2019est un fruit \u00E0 coque ayant une amande ol\u00E9agineuse, tr\u00E8s \u00E9nerg\u00E9tique, renfermant 73 % de lipides qui apporte 736 kcal/100g.Si par le go\u00FBt, la noix de p\u00E9can rappelle la noix (du noyer commun), par sa composition en acides gras, elle s\u2019en distingue nettement.La noix de p\u00E9can se caract\u00E9rise par une forte teneur en acides gras mono-insatur\u00E9s, repr\u00E9sent\u00E9s par l\u2019 acide ol\u00E9ique (C18:1, om\u00E9ga-9) avec des taux allant de 53 % \u00E0 75 % des lipides, alors que dans la noix commune, ce sont les acides gras poly-insatur\u00E9s qui dominent. Chez la noix de p\u00E9can les poly-insatur\u00E9s sont repr\u00E9sent\u00E9s par l\u2019acide linol\u00E9ique (C18:2, om\u00E9ga-6) allant de 15 % \u00E0 35 % des lipides. Sa richesse en tanins condens\u00E9s et en compos\u00E9s ph\u00E9noliques lui conf\u00E8re, la plus forte activit\u00E9 antioxydante parmi les fruits \u00E0 coque. Sur ce point, elle est semblable \u00E0 la noix commune. Comme tous les fruits \u00E0 coque (amande, noix, noisette, etc.), le terme de \u00AB pacane \u00BB ou de \u00AB noix de p\u00E9can \u00BB a dans la langue commune, trois acceptions diff\u00E9rentes suivant le contexte. Il peut d\u00E9signer 1) le fruit entier, tel qu\u2019il est sur l\u2019arbre avec son \u00E9cale (enveloppe) verte 2) la coque, une fois le fruit d\u00E9barrass\u00E9e de son \u00E9cale 3) la graine, une fois d\u00E9cortiqu\u00E9e, c'est-\u00E0-dire l'amande comestible."@fr . "183065153"^^ . "2.73"^^ . "409"^^ . . . . "Pekantr\u00E4d"@sv . "69.8"^^ . . . . "22100"^^ . "40.6"^^ . . . . . . . "0.019"^^ . . . . . "0.029"^^ . . . . "2.57"^^ . . "24420"^^ . . . . . "Le pacanier et la noix de p\u00E9can"@fr . . . . . . . "3.64"^^ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "4.61"^^ . . . . . "0.2"^^ . . . . . . "Cerneaux de noix de p\u00E9can s\u00E9ch\u00E9e"@fr . . "5.27"^^ . . . "Noix de p\u00E9can"@fr . . . . "4440"^^ . . "Ciqual https://ciqual.anses.fr/#/aliments/15026/noix-de-pecan"@fr . . "8.33"^^ . . . . . . . "72.6"^^ . . . . . . "277"^^ . . . . . . . . . . . "22.1"^^ . . . . . . . . . . "3030"^^ . "1.4"^^ . . . . "1770"^^ . . "0.12"^^ . "0.59"^^ . "Category:Carya illinoinensis"@fr . "117645"^^ . . "La noix de p\u00E9can ou pacane est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des Juglandac\u00E9es, originaire du sud-est des \u00C9tats-Unis et du nord du Mexique. C\u2019est un fruit \u00E0 coque ayant une amande ol\u00E9agineuse, tr\u00E8s \u00E9nerg\u00E9tique, renfermant 73 % de lipides qui apporte 736 kcal/100g.Si par le go\u00FBt, la noix de p\u00E9can rappelle la noix (du noyer commun), par sa composition en acides gras, elle s\u2019en distingue nettement.La noix de p\u00E9can se caract\u00E9rise par une forte teneur en acides gras mono-insatur\u00E9s, repr\u00E9sent\u00E9s par l\u2019 acide ol\u00E9ique (C18:1, om\u00E9ga-9) avec des taux allant de 53 % \u00E0 75 % des lipides, alors que dans la noix commune, ce sont les acides gras poly-insatur\u00E9s qui dominent. Chez la noix de p\u00E9can les poly-insatur\u00E9s sont repr\u00E9sent\u00E9s par l\u2019acide linol\u00E9ique (C18:2, om\u00E9ga-6) all"@fr . . . "0.97"^^ . "4.27"^^ . . . . "1.2"^^ . "3.5"^^ . "736"^^ . . "40600"^^ . . . . "1.01"^^ . . . . . "6.62"^^ . . . . . . . . . "1.17"^^ . . . "1010"^^ . "0.46"^^ . "1.5"^^ . . "9.57"^^ . . . "123"^^ .