. . "Le canard mulard est un hybride st\u00E9rile issu du croisement de deux esp\u00E8ces de canard.En France, il est exclusivement destin\u00E9 \u00E0 \u00EAtre gav\u00E9 pour la production de foie gras. Toutefois, seuls les foies gras des canards mulards m\u00E2les ont le droit d'\u00EAtre vendus sous la d\u00E9nomination \u00AB foie gras \u00BB (l\u00E9gislation europ\u00E9enne). Sa t\u00EAte et sa queue sont souvent tach\u00E9es de noir (pour les m\u00E2les) ou de blanc/jaune (pour les femelles). Il s'agit du croisement d'un canard m\u00E2le, le canard de Barbarie originaire du bassin de l'Amazonie, r\u00E9put\u00E9 pour sa chair, avec une cane de P\u00E9kin lourde, ou \u00E9ventuellement une cane de Rouen. \u00C0 la suite d'\u00E9tudes de l'INRA, il appara\u00EEt que les mulards issus des types g\u00E9n\u00E9tiques lourds ont un poids plus \u00E9lev\u00E9 quel que soit l'\u00E2ge et donnent un foie plus lourd. Ce croisement hybride permet d\u2019obtenir un canard rustique qui a la facult\u00E9 de d\u00E9velopper un excellent foie gras et une viande particuli\u00E8rement savoureuse. La production de canetons mulards est essentiellement obtenue par ins\u00E9mination artificielle (Inra Toulouse). La plupart des mulards sont \u00E9lev\u00E9s dans le but d'\u00EAtre gav\u00E9s afin de produire du foie gras, du magret et du confit, notamment dans le Sud-Ouest de la France. Le canard de Barbarie, est une esp\u00E8ce non migratrice de par son milieu d'origine tropical. La cane de P\u00E9kin en revanche est une race domestique de l'esp\u00E8ce \"Anas platyrhynchos\" (Canard colvert) qui est par Nature migrateur."@fr . . . "\u00C0nec mulard"@ca . "\u041C\u0443\u043B\u0430\u0440\u0434"@ru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Mulard"@en . . . . . . "\u041C\u0443\u043B\u0430\u0440\u0434"@uk . . . "2846529"^^ . . . . . . . . . . "185485670"^^ . . . . . . . . . . . "Pato"@pt . . . . "La transformation des canards gras"@fr . . . . . . . . . . . "Mulard"@fr . . . . . . . . "Savoir-faire"@fr . . . . . . . . . . . . . "9972"^^ . . . . . "Le canard mulard est un hybride st\u00E9rile issu du croisement de deux esp\u00E8ces de canard.En France, il est exclusivement destin\u00E9 \u00E0 \u00EAtre gav\u00E9 pour la production de foie gras. Toutefois, seuls les foies gras des canards mulards m\u00E2les ont le droit d'\u00EAtre vendus sous la d\u00E9nomination \u00AB foie gras \u00BB (l\u00E9gislation europ\u00E9enne)."@fr . .