. "2"^^ . "acide -4-amino-2-hydroxy-2--pentanedioique"@fr . . . . "16"^^ . . "Monatin"@de . . "1/C14H16N2O5/c15-10(12(17)18)5-14(21,13(19)20)6-11-9-4-2-1-3-8(9)7-16-11/h1-4,10,21H,5-7,15H2,(H,17,18)(H,19,20)/t10-,14+/m0/s1" . . . . . . "acide (2S,4S)-4-amino-2-hydroxy-2-(1H-indol-3-ylmethyl)-pentanedioique"@fr . "292.105922"^^ . . "Monatine"@fr . . "\u0645\u0648\u0646\u0627\u062A\u064A\u0646"@ar . . . . . . . . . . . . . . . . . "acide 2-hydroxy-2--4-aminoglutarique"@fr . "O=C[C@@H]C[C@@]CO"@fr . . . "14"^^ . . . . . . "5"^^ . . . . . . . . "Monatine"@fr . "Monatine"@fr . . . . . . "O=C(O)[C@@H](N)C[C@@](O)(CC1=NCc2ccccc12)C(=O)O" . "acide (S)-4-hydroxy-4-(1H-indol-3-ylmethyl)-L-glutamique"@fr . . "1"^^ . "200"^^ . . . "acide 2-hydroxy-2-(indol-3-ylmethyl)-4-aminoglutarique"@fr . . . "acide -4-hydroxy-4--L-glutamique"@fr . . "3755946"^^ . . . . "\u30E2\u30CA\u30C1\u30F3"@ja . . . . "6671"^^ . . "La monatine est un acide amin\u00E9 naturel au pouvoir sucrant qui a \u00E9t\u00E9 isol\u00E9 dans les racines du . Cette plante est originaire de Transvaal, une r\u00E9gion situ\u00E9e au nord-est de l'Afrique du Sud. Le pouvoir sucrant de cet acide amin\u00E9 est de 1 200-1 400, soit 2 fois plus sucr\u00E9 que l'\u00E9dulcorant artificiel sucralose (pouvoir sucrant de 500-600) et moins que la thaumatine, le compos\u00E9 naturel le plus sucr\u00E9 (pouvoir sucrant de 2 000-3 000). La monatine poss\u00E8de deux carbones asym\u00E9triques en position 2 et 4, et la configuration de la forme naturelle est 2S,4S. La synth\u00E8se non s\u00E9lective de la monatine peut conduire \u00E0 la formation de quatre st\u00E9r\u00E9osisom\u00E8res (deux paires d'\u00E9nantiom\u00E8res) poss\u00E9dant un pouvoir sucrant diff\u00E9rent, la monatine avec la configuration 2R,4R \u00E9tant la plus intense. La partie de la monatine est compos\u00E9e des groupements amine, carboxyle et de l'h\u00E9t\u00E9rocycle indolique, l'alcool tertiaire ne jouant qu'un r\u00F4le indirect."@fr . "La monatine est un acide amin\u00E9 naturel au pouvoir sucrant qui a \u00E9t\u00E9 isol\u00E9 dans les racines du . Cette plante est originaire de Transvaal, une r\u00E9gion situ\u00E9e au nord-est de l'Afrique du Sud. Le pouvoir sucrant de cet acide amin\u00E9 est de 1 200-1 400, soit 2 fois plus sucr\u00E9 que l'\u00E9dulcorant artificiel sucralose (pouvoir sucrant de 500-600) et moins que la thaumatine, le compos\u00E9 naturel le plus sucr\u00E9 (pouvoir sucrant de 2 000-3 000)."@fr . . . . . "181537403"^^ .