. "182467704"^^ . . . "f\u00E9vrier 2016"@fr . . . . . . . "6192"^^ . "4191924"^^ . . . . . . . "agriculture"@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "Le levurage est une op\u00E9ration destin\u00E9e \u00E0 d\u00E9marrer une fermentation alcoolique contr\u00F4l\u00E9e d'un mo\u00FBt. Elle consiste \u00E0 ensemencer ce dernier de levures. Les levures peuvent \u00EAtre naturellement pr\u00E9sentes (indig\u00E8nes) ou non (exog\u00E8nes) sur le v\u00E9g\u00E9tal dont il est issu, pour d\u00E9clencher sa fermentation alcoolique. Le levurage est r\u00E9alis\u00E9 syst\u00E9matiquement en zythologie, et optionnellement en \u0153nologie."@fr . . . . "Le levurage est une op\u00E9ration destin\u00E9e \u00E0 d\u00E9marrer une fermentation alcoolique contr\u00F4l\u00E9e d'un mo\u00FBt. Elle consiste \u00E0 ensemencer ce dernier de levures. Les levures peuvent \u00EAtre naturellement pr\u00E9sentes (indig\u00E8nes) ou non (exog\u00E8nes) sur le v\u00E9g\u00E9tal dont il est issu, pour d\u00E9clencher sa fermentation alcoolique. Le levurage est r\u00E9alis\u00E9 syst\u00E9matiquement en zythologie, et optionnellement en \u0153nologie."@fr . . "Levurage"@fr . . . . .