. "1716772"^^ . . . . . . . . "Hondo ilun"@eu . . . "En cuisine, un fond brun est un fond, un bouillon r\u00E9alis\u00E9 \u00E0 partir de veau et/ou de b\u0153uf. On utilise \u00E0 la fois la viande et les os \u00E0 moelle, qui auront \u00E9t\u00E9 caram\u00E9lis\u00E9s pr\u00E9alablement au mouillage, et on y ajoute g\u00E9n\u00E9ralement une mirepoix. La r\u00E9duction d'un fond brun permet d'obtenir une demi-glace. \n* Portail de la cuisine fran\u00E7aise"@fr . . . . . "Brown stock"@en . . . . . . . "164376376"^^ . . . "En cuisine, un fond brun est un fond, un bouillon r\u00E9alis\u00E9 \u00E0 partir de veau et/ou de b\u0153uf. On utilise \u00E0 la fois la viande et les os \u00E0 moelle, qui auront \u00E9t\u00E9 caram\u00E9lis\u00E9s pr\u00E9alablement au mouillage, et on y ajoute g\u00E9n\u00E9ralement une mirepoix. La r\u00E9duction d'un fond brun permet d'obtenir une demi-glace. \n* Portail de la cuisine fran\u00E7aise"@fr . . . "Fond brun"@fr . . "598"^^ .