. . . . . . "fin mars, d\u00E9but avril"@fr . . "Le Fin Gras du M\u00E9zenc, ou fin gras, est une appellation d'origine d\u00E9signant un produit d'\u00E9levage bovin fran\u00E7ais. Cette d\u00E9nomination fait l'objet d'une protection au niveau europ\u00E9en par le biais d'une AOP. La volont\u00E9 des agriculteurs et des \u00E9lus de pr\u00E9server cet usage de leur part, en 1994, la constitution d'un dossier incluant un cahier des charges dans le but d'obtenir une AOC, ce qui se concr\u00E9tisa en 2006. Cela visait \u00E0 dynamiser \u00E0 nouveau le territoire et pr\u00E9server le patrimoine immat\u00E9riel m\u00E9zencole \u00E0 travers son agriculture."@fr . . "Association des \u00E9lus du massif du M\u00E9zenc"@fr . . . . . . . . . "1372105"^^ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "187377419"^^ . . "Le Fin Gras du M\u00E9zenc, ou fin gras, est une appellation d'origine d\u00E9signant un produit d'\u00E9levage bovin fran\u00E7ais. Cette d\u00E9nomination fait l'objet d'une protection au niveau europ\u00E9en par le biais d'une AOP. Elle trouve son origine dans un vieil usage des paysans du massif du M\u00E9zenc consistant \u00E0 engraisser lentement, \u00E0 l'\u00E9table, des g\u00E9nisses et des b\u0153ufs, rigoureusement tri\u00E9s, avec le foin naturel, tri\u00E9 lui aussi, fauch\u00E9 dans les prairies d'altitude afin de les mettre \u00E0 la vente aux foires \u00E0 la p\u00E9riode de P\u00E2ques. Le fin gras doit vraisemblablement sa typicit\u00E9 aux foins utilis\u00E9s, issus d'une flore de montagne bien particuli\u00E8re dans laquelle on retrouve des plantes comme le fenouil des Alpes (\u00AB cistre \u00BB dans le langage commun) qui parfume les chairs. Par ailleurs, ce foin fait l'objet de tous les soins durant sa r\u00E9colte, son tri et sa distribution, suivant un savoir-faire local tr\u00E8s ancien. Les animaux, b\u0153ufs de plus 30 mois et g\u00E9nisses de plus de 24 mois appartenant \u00E0 diverses races allaitantes ou issus de croisements entre races allaitantes et laiti\u00E8res, sont commercialis\u00E9s par des bouchers ou des restaurateurs locaux, principalement localis\u00E9s en Haute-Loire et en Ard\u00E8che. La volont\u00E9 des agriculteurs et des \u00E9lus de pr\u00E9server cet usage de leur part, en 1994, la constitution d'un dossier incluant un cahier des charges dans le but d'obtenir une AOC, ce qui se concr\u00E9tisa en 2006. Cela visait \u00E0 dynamiser \u00E0 nouveau le territoire et pr\u00E9server le patrimoine immat\u00E9riel m\u00E9zencole \u00E0 travers son agriculture. Ce produit agricole fait partie int\u00E9grante de la culture du M\u00E9zenc, et permet de consolider la coh\u00E9rence de ce territoire. Ainsi, un mus\u00E9e a \u00E9t\u00E9 cr\u00E9\u00E9 pour d\u00E9crire cette production agricole aux touristes et un p\u00F4le d'excellence rurale s'appuie depuis 2007 sur la dynamique cr\u00E9\u00E9e par cette appellation."@fr . . . . . . . . . . . . . . "L\u2019\u00E9leveur et ses rois ou la m\u00E9moire du Fin Gras"@fr . . . . . . . . . "53.0"^^ . . . . . . . "2008"^^ . . "Ard\u00E8che/France"@fr . . "54364646"^^ . . . . . . "4.1763"^^ . . "44.8699"^^ . "2004"^^ . . . . "1996"^^ . . . . . . . . "AOC - AOP"@fr . . "Alimentation humaine"@fr . "Logotype des associ\u00E9s de la fili\u00E8re Fin Gras."@fr . "Th\u00E8se de m\u00E9decine v\u00E9t\u00E9rinaire"@fr . . "35410"^^ . . . . . . . . . . . . . . . . . "Salers, Limousine, Charolaise et Aubrac"@fr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "2010-06-17"^^ . . . . . "45"^^ . . . . . . . . . "Fin gras du M\u00E9zenc"@fr . "Rapport INAO \u2013 Comit\u00E9 national des produits agro-alimentaires"@fr . . "Troupeau dans les p\u00E2turages du M\u00E9zenc."@fr . "J. Agabriel, J-N Borget, N. Ribet"@fr . . "Fin Gras du M\u00E9zenc"@fr . . . . "Lyon"@fr . . . . . . . . "Association Fin Gras du M\u00E9zenc"@fr . . . . . . . . . "BA"@fr . . . . . "Fin Gras du M\u00E9zenc - Aire d\u00E9limit\u00E9e, Projet mis \u00E0 l\u2019enqu\u00EAte"@fr . . . . . . . . . "Valence"@fr . . . "N. Ribet, J-C Mermet, A-M. Martin"@fr . . . . . . . . "viande"@fr . . . . . . . . . . . "Le fin gras du M\u00E9zenc"@fr . . . . . "Logofingras.jpg"@fr . . . . . . . . . "Am\u00E9lie Chapus"@fr . .