. "Raphael"@fr . . . "Patai"@fr . "The Jewish Alchemists"@fr . . "Bain-Marie"@de . . . . . . . . . . . . . . . . "Bain-marie"@fr . "Vattenbad"@sv . . . "Au bain-marie"@nl . "191018105"^^ . . . . . . "77038"^^ . . "A history and source book"@fr . . . . . . . . . "Bemar (kuchnia)"@pl . "Bagnomaria"@it . . . . . . . . . "\u6E6F\u714E"@ja . . . . . . . . . . . . "1995"^^ . . . . . . . . . . . . "4733"^^ . . . . . "Bany maria"@ca . "En cuisine, le bain-marie d\u00E9signe un liquide chaud servant au chauffage d'un r\u00E9cipient contenant un mets ou une pr\u00E9paration \u00E0 chauffer. Par extension, le bain-marie d\u00E9signe \u00E9galement le r\u00E9cipient contenant le liquide chaud. On appelle \u00AB cuisson au bain-marie \u00BB la cuisson utilisant le bain-marie. Ce dispositif est \u00E9galement utilis\u00E9 en chimie, surtout en chimie organique lors de synth\u00E8se organique, en biochimie et en biologie mol\u00E9culaire. Le terme de bain d'eau (ou d'huile) thermostat\u00E9 est pr\u00E9f\u00E9rable."@fr . "en"@fr . . . . . . . . . . "Bain-marie"@en . . . . . . "En cuisine, le bain-marie d\u00E9signe un liquide chaud servant au chauffage d'un r\u00E9cipient contenant un mets ou une pr\u00E9paration \u00E0 chauffer. Par extension, le bain-marie d\u00E9signe \u00E9galement le r\u00E9cipient contenant le liquide chaud. On appelle \u00AB cuisson au bain-marie \u00BB la cuisson utilisant le bain-marie. Le bain-marie contient un liquide (eau ou huile, par exemple), alors que le r\u00E9cipient au-dessus contient le mets ou la pr\u00E9paration. Cette technique de chauffage pr\u00E9sente l'avantage d'\u00E9viter un apport de chaleur trop brutal et permet de contr\u00F4ler le chauffage en \u00E9vitant \u00E0 peu pr\u00E8s tout risque de calcination, m\u00EAme partielle. L'huile est utilis\u00E9e lorsqu'il faut atteindre des temp\u00E9ratures sup\u00E9rieures \u00E0 100 \u00B0C. Ce dispositif est \u00E9galement utilis\u00E9 en chimie, surtout en chimie organique lors de synth\u00E8se organique, en biochimie et en biologie mol\u00E9culaire. Le terme de bain d'eau (ou d'huile) thermostat\u00E9 est pr\u00E9f\u00E9rable."@fr . . . . .