"1983"^^ . . "it"@fr . . . . "it"@fr . . . . "Amatriciana sauce"@en . . . "188802073"^^ . . . "La Cucina Romana"@fr . "Roma in Cucina"@fr . . "\u0410\u043C\u0430\u0442\u0440\u0438\u0447\u0430\u043D\u0430"@uk . . "La sauce amatriciana (italien : sugo all'amatriciana) est une pr\u00E9paration culinaire italienne pour les p\u00E2tes, originaire de la petite ville d'Amatrice, \u00E0 la limite du Latium et des Abruzzes, devenue un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Elle tire son origine d'une pr\u00E9paration rustique, dite alla gricia, plat de berger, r\u00E9alis\u00E9e uniquement \u00E0 base de produits secs : charcuterie, fromage et p\u00E2tes. Ses ingr\u00E9dients originaux sont le guanciale (joue de porc sal\u00E9e) et le pecorino romano (fromage de brebis), sp\u00E9cialit\u00E9s de la r\u00E9gion d'Amatrice. La recette a par la suite connu un succ\u00E8s international et, \u00E0 cette base antique, se sont ajout\u00E9s la tomate et le piment, ainsi que l'oignon que l'on retrouve la plupart du temps dans les recettes modernes. Les p\u00E2tes traditionnellement utilis\u00E9es pour une v\u00E9ritable amatriciana sont les bucatini. \u00C0 d\u00E9faut, des spaghettis, ou m\u00EAme certaines p\u00E2tes courtes, comme des penne ou des rigatoni, peuvent \u00EAtre employ\u00E9es."@fr . . . "''"@fr . . . . "Amatriciana"@fr . . . . . "2005"^^ . "La sauce amatriciana (italien : sugo all'amatriciana) est une pr\u00E9paration culinaire italienne pour les p\u00E2tes, originaire de la petite ville d'Amatrice, \u00E0 la limite du Latium et des Abruzzes, devenue un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Elle tire son origine d'une pr\u00E9paration rustique, dite alla gricia, plat de berger, r\u00E9alis\u00E9e uniquement \u00E0 base de produits secs : charcuterie, fromage et p\u00E2tes. Ses ingr\u00E9dients originaux sont le guanciale (joue de porc sal\u00E9e) et le pecorino romano (fromage de brebis), sp\u00E9cialit\u00E9s de la r\u00E9gion d'Amatrice."@fr . . . ","@fr . . . . . . . "Le Ricette regionali italiane"@fr . "''"@fr . . "9788854117921"^^ . . . "Milan"@fr . . "Ada Boni"@fr . . . "Solares"@fr . . "157105"^^ . "Amatriciana"@pl . "Dizionario romanesco"@fr . "Giunti Martello"@fr . "''."@fr . "Bucatini all\u2019amatriciana"@de . . . . . "Fernando Ravaro"@fr . . . . . . . . "Luigi Carnacina et Vincenzo Buonassisi"@fr . . . "Amatriciana"@es . . . "Newton Compton Editori"@fr . . . . . . . . "''"@fr . . "[Province de Rieti], Latina,"@fr . . . . . . "Amatriciana"@it . . . . . . "Des ''"@fr . "1967"^^ . "Newton Compton"@fr . . "Anna Gosetti Della Salda"@fr . "1975"^^ . . "6788"^^ . . "Rome"@fr . . "Chaude"@fr . "\u30A2\u30DE\u30C8\u30EA\u30C1\u30E3\u30FC\u30CA"@ja . . . .