This HTML5 document contains 102 embedded RDF statements represented using HTML+Microdata notation.

The embedded RDF content will be recognized by any processor of HTML5 Microdata.

PrefixNamespace IRI
dbpedia-dehttp://de.dbpedia.org/resource/
n19http://sl.dbpedia.org/resource/
dctermshttp://purl.org/dc/terms/
dbpedia-owlhttp://dbpedia.org/ontology/
foafhttp://xmlns.com/foaf/0.1/
dbpedia-ruhttp://ru.dbpedia.org/resource/
n9http://uk.dbpedia.org/resource/
rdfshttp://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#
n26http://sv.dbpedia.org/resource/
category-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/Catégorie:
dbpedia-plhttp://pl.dbpedia.org/resource/
n16http://fr.dbpedia.org/resource/Modèle:
n27http://rdf.freebase.com/ns/m.
n20http://fr.dbpedia.org/resource/Fourquet_(brasserie)
wiki-frhttp://fr.wikipedia.org/wiki/
rdfhttp://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#
n21http://ar.dbpedia.org/resource/
owlhttp://www.w3.org/2002/07/owl#
dbpedia-ithttp://it.dbpedia.org/resource/
n29http://zh.dbpedia.org/resource/
dbpedia-frhttp://fr.dbpedia.org/resource/
n7http://bg.dbpedia.org/resource/
prop-frhttp://fr.dbpedia.org/property/
n17http://www.w3.org/ns/prov#
n18http://fr.wikipedia.org/wiki/Saccharification?oldid=
xsdhhttp://www.w3.org/2001/XMLSchema#
n23http://fr.dbpedia.org/resource/Chicha_(boisson)
dbpediahttp://dbpedia.org/resource/
dbpedia-nlhttp://nl.dbpedia.org/resource/
dbpedia-jahttp://ja.dbpedia.org/resource/
Subject Item
wiki-fr:Saccharification
foaf:primaryTopic
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Cuisine_de_la_pomme_de_terre
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
n20:
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Autolyse
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Drêche
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
n23:
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Henri_Braconnot
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Mirin
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Vin_de_Shaoxing
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Fabrication_de_la_bière
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Hydrolyse
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Saké
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Éthanol
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Brassage
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Kojibiose
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Cauim
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Viticulture_en_Chine
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Fabrication_du_pain
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Huangjiu
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Pilsner_Urquell
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Protéolyse
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Scotch_whisky
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Whisky_de_grain
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Aspergillus_oryzae
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Koji
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Saccharification
owl:sameAs
dbpedia-ja:糖化 n7:Майшуване n9:Сусло dbpedia-ru:Брага dbpedia-nl:Maischen n19:Drozganje n21:تسكير dbpedia-de:Maischen dbpedia:Mashing dbpedia-it:Ammostamento n26:Mäsk n27:03syxg dbpedia-pl:Zacier n29:淀粉糖化
dcterms:subject
category-fr:Cuisine_et_science category-fr:Réaction_biochimique category-fr:Fabrication_de_la_bière
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
n16:Ébauche n16:Portail n16:Palette_Bière
rdfs:label
Ammostamento 糖化 Брага Майшуване Maischen Zacier Saccharification Mashing Maischen
rdfs:comment
Zacier - mieszanina otrzymywana z zalania wodą roztartych ziaren zbóż, ziemniaków lub melasy, w celu poddania jej fermentacji alkoholowej. Ze względu na przeznaczenie wyróżnia się zacier do wyrobu piwa i spirytusu (gorzelniczy). Майшуване (на немски: maisch - озахарен малц) е основен технологичен процес в пивоварството, създаващ подходящи температурни условия за преминаване на разтворимите вещества на малца в разтвора, както и за разграждане на високомолекулните вещества под действието на ензимната система на малца.Майшуването, се провежда след смесването на малца с вода, и формирането на т.нар. малцова каша. Maischen ist ein Arbeitsverfahren beim Bierbrauen, bei der Weinherstellung und bei der Herstellung von Whisky, Korn-, Kartoffel- und Obst-Schnäpsen sowie bei der Tabascosauce. Generell ist zu unterscheiden zwischen a) einer Maische, bei der Stärke in Zucker umgewandelt wird (Ausgangsprodukt: Getreide / Mälze oder Kartoffeln) und b) der Obstmaische, bei der Zucker in Alkohol vergärt wird.Im Fall a) dienen als Rohstoffe unterschiedliche stärkehaltige Naturprodukte wie Getreide oder Kartoffeln. L'ammostamento (o, con termine inglese, mashing) è un processo, utilizzato nella birrificazione e nella distillazione, che consiste nel mettere un mix di cereali macinati detti grani (in genere malto d'orzo, a cui se ne possono aggiungere altri come frumento, avena, farro, ecc.) in acqua calda a determinate temperature.Durante questo processo, gli enzimi contenuti nel malto (α-amilasi e β-amilasi) attaccano le catene di amido presenti nel malto stesso, rompendole e producendo molecole di zucchero più semplici (maltosio e maltodestrine): ne risulta un liquido denso e pastoso. Бра́га, бражка (от бродить) — алкогольный напиток. Применяемый процесс изготовления (а также получаемое содержание алкоголя) определяют получаемый продукт. Для пивных напитков применяется относительно короткий (неполный) процесс брожения и такой же короткий процесс выдержки (одна-две недели), и в результате содержание алкоголя обычно не превышает 3—8 %. Брагой также называют спиртосодержащую массу, получаемую в результате брожения и предназначенную для последующей перегонки в самогон. In brewing and distilling, mashing is the process of combining a mix of milled grain (typically malted barley with supplementary grains such as corn, sorghum, rye or wheat), known as the "grain bill", and water, known as "liquor", and heating this mixture. Mashing allows the enzymes in the malt to break down the starch in the grain into sugars, typically maltose to create a malty liquid called wort. La saccharification est un processus biochimique qui consiste à transformer les sucres complexes, comme la cellulose ou l'amidon, en sucres plus simples, tels le fructose et le glucose. Maischen (spreek uit: maaisjen) is een onderdeel van het bierbrouwproces. Tijdens het maischen wordt de geschrote mout gemengd met warm water. De enzymen die tijdens dit proces vrijkomen breken het zetmeel in de mout af tot enkelvoudige suikers. Het mengsel dat uit dit proces voortkomt heet wort en bevat hoofdzakelijk de vrijgekomen enkelvoudige suikers. De vaste deeltjes die achterblijven noemt men draf of bostel. 糖化(とうか)とは、植物がエネルギーを貯蔵する目的で作り出したデンプン等の多糖類が分解されて、エネルギーとして活用可能な少糖類・単糖類になる化学反応のこと。生体内で起こるほか、酒造の発酵や製糖の過程で観察される。化学的には多糖類のグリコシド結合を加水分解することである。酵素による方法と、酸による方法がある。体の老化現象と密接な関係にあり、アンチエイジングの観点から、近年注目を集めている、糖がタンパク質や脂質と結合する『糖化』と呼ばれる現象については、糖化反応やメイラード反応を参照のこと。
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
109797799
dbpedia-owl:abstract
Бра́га, бражка (от бродить) — алкогольный напиток. Применяемый процесс изготовления (а также получаемое содержание алкоголя) определяют получаемый продукт. Для пивных напитков применяется относительно короткий (неполный) процесс брожения и такой же короткий процесс выдержки (одна-две недели), и в результате содержание алкоголя обычно не превышает 3—8 %. Брагой также называют спиртосодержащую массу, получаемую в результате брожения и предназначенную для последующей перегонки в самогон. Майшуване (на немски: maisch - озахарен малц) е основен технологичен процес в пивоварството, създаващ подходящи температурни условия за преминаване на разтворимите вещества на малца в разтвора, както и за разграждане на високомолекулните вещества под действието на ензимната система на малца.Майшуването, се провежда след смесването на малца с вода, и формирането на т.нар. малцова каша. Водата осигурява възможност за действие на ензимите, както и условия някои вещества да преминат в разтворима форма.Самият процес представлява поддържането на определени температури на малцовата каша за определено време. Разградените вещества преминават в разтворима форма и формират екстракта на пивната мъст. Ензимните системи, извършващи тези процеси могат да действат най-добре само при оптимални за тях условия – температура, рН и други. Този важен технологичен процес се провежда в смесително-озахарителни апарати, даващи възможност за загряване и непрекъснато разбъркване на малцовата каша. Тези апарати са част от т.нар.варилна инсталация. In brewing and distilling, mashing is the process of combining a mix of milled grain (typically malted barley with supplementary grains such as corn, sorghum, rye or wheat), known as the "grain bill", and water, known as "liquor", and heating this mixture. Mashing allows the enzymes in the malt to break down the starch in the grain into sugars, typically maltose to create a malty liquid called wort. There are two main methods—infusion mashing, in which the grains are heated in one vessel; and decoction mashing, in which a proportion of the grains are boiled and then returned to the mash, raising the temperature. Mashing involves pauses at certain temperatures (notably 45 °C, 62 °C and 73 °C) [113°F, 144°F, and 163°F], and takes place in a "mash tun"—an insulated brewing vessel with a false bottom. The end product of mashing is called a "mash".[citation needed] 糖化(とうか)とは、植物がエネルギーを貯蔵する目的で作り出したデンプン等の多糖類が分解されて、エネルギーとして活用可能な少糖類・単糖類になる化学反応のこと。生体内で起こるほか、酒造の発酵や製糖の過程で観察される。化学的には多糖類のグリコシド結合を加水分解することである。酵素による方法と、酸による方法がある。体の老化現象と密接な関係にあり、アンチエイジングの観点から、近年注目を集めている、糖がタンパク質や脂質と結合する『糖化』と呼ばれる現象については、糖化反応やメイラード反応を参照のこと。 Maischen (spreek uit: maaisjen) is een onderdeel van het bierbrouwproces. Tijdens het maischen wordt de geschrote mout gemengd met warm water. De enzymen die tijdens dit proces vrijkomen breken het zetmeel in de mout af tot enkelvoudige suikers. Het mengsel dat uit dit proces voortkomt heet wort en bevat hoofdzakelijk de vrijgekomen enkelvoudige suikers. De vaste deeltjes die achterblijven noemt men draf of bostel. Deze draf bevat het kaf van de gerst en andere niet-oplosbare stoffen zoals eiwitten. Het wort en de draf worden na het maischen gescheiden door een filtratie. De suikers in het wort worden later, tijdens de gisting, in alcohol omgezet. L'ammostamento (o, con termine inglese, mashing) è un processo, utilizzato nella birrificazione e nella distillazione, che consiste nel mettere un mix di cereali macinati detti grani (in genere malto d'orzo, a cui se ne possono aggiungere altri come frumento, avena, farro, ecc.) in acqua calda a determinate temperature.Durante questo processo, gli enzimi contenuti nel malto (α-amilasi e β-amilasi) attaccano le catene di amido presenti nel malto stesso, rompendole e producendo molecole di zucchero più semplici (maltosio e maltodestrine): ne risulta un liquido denso e pastoso. La saccharification est un processus biochimique qui consiste à transformer les sucres complexes, comme la cellulose ou l'amidon, en sucres plus simples, tels le fructose et le glucose. Il s'agit généralement d'un processus enzymatique.Les enzymes peuvent être présentes dans le produit de base, comme dans le cas du malt, produites par des levures ou d'autres champignons microscopiques, ou apportées directement pour déclencher la réaction.En brasserie, c'est une autolyse, consistant en la transformation des sucres du malt dans de l'eau chauffée afin d'activer les enzymes, principalement l'amylase. Zacier - mieszanina otrzymywana z zalania wodą roztartych ziaren zbóż, ziemniaków lub melasy, w celu poddania jej fermentacji alkoholowej. Ze względu na przeznaczenie wyróżnia się zacier do wyrobu piwa i spirytusu (gorzelniczy). Maischen ist ein Arbeitsverfahren beim Bierbrauen, bei der Weinherstellung und bei der Herstellung von Whisky, Korn-, Kartoffel- und Obst-Schnäpsen sowie bei der Tabascosauce. Generell ist zu unterscheiden zwischen a) einer Maische, bei der Stärke in Zucker umgewandelt wird (Ausgangsprodukt: Getreide / Mälze oder Kartoffeln) und b) der Obstmaische, bei der Zucker in Alkohol vergärt wird.Im Fall a) dienen als Rohstoffe unterschiedliche stärkehaltige Naturprodukte wie Getreide oder Kartoffeln. Dabei muss zunächst die langkettige Stärke in hefeverwertbare, kurzkettige Bruchstücke zerlegt, das heißt verzuckert werden. Da hier im Gegensatz zu Früchten wie Vogel-Kirschen, Sauerkirschen, Birnen oder Marillen gleichzeitig meist kein Fruchtsaft vorliegt, muss je nach Rohstoffbeschaffenheit Wasser zugegeben werden. Das Gemisch von Flüssigkeit und stärke- beziehungsweise zuckerhaltigem Stoff nennt man Maische. Im Einzelnen ist das Maischen noch in unterschiedliche Phasen unterteilt, um den Maischprozess zu steuern. Hierbei werden Zeit und Temperatur variiert. Gemaischt wird in speziellen Maischbottichen, bei denen auf korrosionsfreies Material, effektives Rühren (schnell/homogen), effektives Kühlen (Dauer/Kühlmittelbedarf), hygienisch einwandfreie Ausführung und einwandfreien Schwaden-/Wrasenabzug geachtet wird.Im Fall b) bezeichnet man auch zerkleinerte Früchte als Maische, aus denen dann direkt durch Vergärung der Alkohol hergestellt wird.
n17:wasDerivedFrom
n18:109797799
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
19
dbpedia-owl:wikiPageID
959951
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Levure dbpedia-fr:Biochimie dbpedia-fr:Autolyse category-fr:Réaction_biochimique category-fr:Fabrication_de_la_bière dbpedia-fr:Malt category-fr:Cuisine_et_science dbpedia-fr:Amylase dbpedia-fr:Champignon dbpedia-fr:Fructose dbpedia-fr:Cellulose dbpedia-fr:Amidon dbpedia-fr:Glucose dbpedia-fr:Brasserie dbpedia-fr:Enzyme dbpedia-fr:Aspergillus_oryzae dbpedia-fr:Hydrolyse
dbpedia-owl:wikiPageLength
908
foaf:isPrimaryTopicOf
wiki-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Malt
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Augustin-Pierre_Dubrunfaut
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Aspergillus_niger
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Härdöpfeler
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Bière_traditionnelle
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
Subject Item
dbpedia-fr:Saccarification
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
dbpedia-fr:Saccharification
dbpedia-owl:wikiPageRedirects
dbpedia-fr:Saccharification