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Le poisson cru à la tahitienne (i'a ota en langue tahitienne - ota ika à Hawaii) est une spécialité gastronomique traditionnelle de la Polynésie française, qui peut être comparé au ceviche qu'on trouve sur la côte pacifique de l'Amérique latine. Ce plat est généralement préparé à partir de thon très frais, mais d'autres poissons de Polynésie comme le mahi mahi (dorade coryphène), la bonite ou le barracuda se prêtent également à cette préparation. 'Ota ika is a Polynesian dish, similar to Latin ceviche, consisting of raw fish marinated in citrus juice and coconut milk. The Tongan, Tahitian, and Samoan variants are essentially identical in that the raw fish is briefly marinated in lemon or lime juice until the surface of the flesh becomes opaque. The fish is then mixed with coconut milk and diced vegetables (most commonly cucumber, tomato, onion, green onion, and spicy peppers).
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Le poisson cru à la tahitienne (i'a ota en langue tahitienne - ota ika à Hawaii) est une spécialité gastronomique traditionnelle de la Polynésie française, qui peut être comparé au ceviche qu'on trouve sur la côte pacifique de l'Amérique latine. Ce plat est généralement préparé à partir de thon très frais, mais d'autres poissons de Polynésie comme le mahi mahi (dorade coryphène), la bonite ou le barracuda se prêtent également à cette préparation. Le filet de poisson est découpé en dés et assaisonné de sel et de citron. Le poisson est ensuite réservé pendant un temps variable, par exemple une vingtaine de minutes, au réfrigérateur où il est « cuit » par le jus de citron. Du lait de coco est ajouté avant de servir.Cette recette a été adaptée sous les influences métropolitaines et chinoises, et plusieurs variantes existent. Les recettes d'inspiration chinoise comportent des légumes comme laitue, carotte, céleri, concombre etc. Des préparations plus occidentales incluent par exemple de l'oignon ou de l'ail pressé.Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de la Polynésie française Portail de la Polynésie française Portail de l’ichtyologie Portail de l’ichtyologie 'Ota ika is a Polynesian dish, similar to Latin ceviche, consisting of raw fish marinated in citrus juice and coconut milk. The Tongan, Tahitian, and Samoan variants are essentially identical in that the raw fish is briefly marinated in lemon or lime juice until the surface of the flesh becomes opaque. The fish is then mixed with coconut milk and diced vegetables (most commonly cucumber, tomato, onion, green onion, and spicy peppers). The word "ota" means "raw" in Samoan, Tongan, and Tahitian, although the more common term for the dish in French Polynesia is its French equivalent, "poisson cru" (literally, "raw fish"). Any type of seafood can be used to make "ota," the word "ika" means fish ("i'a" in Samoan language), but the dish is often prepared with mussels ("ota pipi/maso"), prawns ("ota ulavai"), crab ("ota pa'a/paka"), lobster ("ota ula"), octopus/squid ("ota fe'e/feke"), sea urchin ("ota vana/tuitui"), and eel ("ota pusi").
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