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Le terme phytoncide, néologisme dû, en 1928, au biologiste russe (en), est le nom donné à un ensemble de composés organiques volatils (COV) antimicrobiens (terpénoïdes, pinènes, bornéol, linalol, limonènes …) émis dans l'air par les arbres et les plantes herbacées. Ce sont des molécules biosynthétisées par les plantes pour se défendre contre les micro-organismes pathogènes. Ils sont présents dans l'air environnant les plantes qui les émettent, et peuvent être inhalés par les visiteurs. C'est un sujet d'étude au Japon, où ils sont considérés comme étant bénéfiques à la santé humaine et dont l'expérience est faite à travers les bains de forêt, ou « shinrin-yoku ».