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Dinh dưỡng cho con người Alimentació humana Alimentation humaine Харчування людини Żywienie człowieka
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L'alimentation humaine est l'alimentation des êtres humains, par opposition à celle des plantes et des autres animaux. Besoin primaire de l'espèce, elle n'en est pas moins à l'origine d'importants investissements socioculturels qui prennent la forme de cuisines, gastronomies, repas rituels, de familles ou d'apparat, etc., autant de phénomènes ayant beaucoup évolué avec les époques, les cultures, les modes et les échanges, et notamment étudiés par l'anthropologie de l'alimentation.
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Pierre Feillet Jean-Louis Rastoin, Gérard Ghersi
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La nourriture des Français. De la maîtrise du feu aux années 2030 Le système alimentaire mondial. Concepts et méthodes, analyses et dynamiques
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L'alimentation humaine est l'alimentation des êtres humains, par opposition à celle des plantes et des autres animaux. Besoin primaire de l'espèce, elle n'en est pas moins à l'origine d'importants investissements socioculturels qui prennent la forme de cuisines, gastronomies, repas rituels, de familles ou d'apparat, etc., autant de phénomènes ayant beaucoup évolué avec les époques, les cultures, les modes et les échanges, et notamment étudiés par l'anthropologie de l'alimentation. En France l'alimentation se distingue, par exemple, par l'introduction de fromages, escargots, voire de grenouilles ; d'autres habitudes traditionnelles introduisent des insectes ou des algues, par exemple en Asie. Pour des raisons de santé publique, sur le plan de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, ou de la prévention, l'alimentation humaine est source d'un important corpus de guides de bonnes pratiques et de réglementations nationales ou supranationales (Codex Alimentarius).