Valentin Huot est un coureur cycliste français, né le 1er mai 1929 à Creyssensac-et-Pissot (Dordogne) et mort le 21 novembre 2017 à Manzac-sur-Vern dans le même département. Professionnel de 1953 à 1962, il a été champion de France sur route en 1957 et 1958 et a remporté le Grand Prix du Midi libre en 1960.