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- La raviole du Dauphiné est l'indication géographique d'une spécialité constituée de carrés de pâte farcis de fromages et de persil et cuits à l'eau. Elle est voisine du ravioli italien et du pelmeni russe, transformée près de Romans-sur-Isère, dans la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France. En 1989 « la raviole du Dauphiné » obtient le label appellation d’origine contrôlée. Dans un cadre commercial, cette dénomination a ensuite bénéficié d'un Label rouge en 1998, puis a été préservée via une Indication géographique protégée à partir de 2009. Sa fabrication fait appel à des produits agricoles (comme le comté, l'emmental), des fromages ne provenant pas de l'aire géographique de transformation de la raviole du Dauphiné. Les transformateurs agroalimentaires ont déposé des marques commerciales créées pour leur activité comme « Ravioles Saint Jean », « Raviole Mère Maury » (en référence historique à Marie-Louise Maury dite mère Maury), etc. La dénomination non protégée raviole de Romans, l'autre façon populaire d'appeler la raviole dans le Dauphiné, a ainsi servi des intérêts privés et s'est vue également déposée comme marque par une société. (fr)
- La raviole du Dauphiné est l'indication géographique d'une spécialité constituée de carrés de pâte farcis de fromages et de persil et cuits à l'eau. Elle est voisine du ravioli italien et du pelmeni russe, transformée près de Romans-sur-Isère, dans la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France. En 1989 « la raviole du Dauphiné » obtient le label appellation d’origine contrôlée. Dans un cadre commercial, cette dénomination a ensuite bénéficié d'un Label rouge en 1998, puis a été préservée via une Indication géographique protégée à partir de 2009. Sa fabrication fait appel à des produits agricoles (comme le comté, l'emmental), des fromages ne provenant pas de l'aire géographique de transformation de la raviole du Dauphiné. Les transformateurs agroalimentaires ont déposé des marques commerciales créées pour leur activité comme « Ravioles Saint Jean », « Raviole Mère Maury » (en référence historique à Marie-Louise Maury dite mère Maury), etc. La dénomination non protégée raviole de Romans, l'autre façon populaire d'appeler la raviole dans le Dauphiné, a ainsi servi des intérêts privés et s'est vue également déposée comme marque par une société. (fr)
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- raviole de Romans (fr)
- raviole de Romans (fr)
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| prop-fr:classification
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- Label rouge et indication géographique protégée (fr)
- Label rouge et indication géographique protégée (fr)
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| prop-fr:commons
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- Category:Raviole (fr)
- Category:Raviole (fr)
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| prop-fr:confrérie
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- Confrérie de la raviole du Dauphiné à Saint-Julien-en-Vercors (fr)
- Confrérie de la raviole du Dauphiné à Saint-Julien-en-Vercors (fr)
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| prop-fr:festivité
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- Premier week-end du mois de juin, fête de la raviole et de la pogne à Romans-sur-Isère, 32 ème édition en 2021 (fr)
- Premier week-end du mois de juin, fête de la raviole et de la pogne à Romans-sur-Isère, 32 ème édition en 2021 (fr)
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| prop-fr:géolocalisation
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- Drôme/France (fr)
- Drôme/France (fr)
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| prop-fr:légende
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- ravioles fraîches, avant cuisson (fr)
- ravioles fraîches, avant cuisson (fr)
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| prop-fr:nom
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- Raviole du Dauphiné (fr)
- Raviole du Dauphiné (fr)
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| prop-fr:typeDeProduit
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- élaboré à base de farine de blé tendre, œuf, eau, comté, fromage blanc, persil (fr)
- élaboré à base de farine de blé tendre, œuf, eau, comté, fromage blanc, persil (fr)
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| prop-fr:wiktionary
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- raviole (fr)
- raviole (fr)
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- La raviole du Dauphiné est l'indication géographique d'une spécialité constituée de carrés de pâte farcis de fromages et de persil et cuits à l'eau. Elle est voisine du ravioli italien et du pelmeni russe, transformée près de Romans-sur-Isère, dans la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France. (fr)
- La raviole du Dauphiné est l'indication géographique d'une spécialité constituée de carrés de pâte farcis de fromages et de persil et cuits à l'eau. Elle est voisine du ravioli italien et du pelmeni russe, transformée près de Romans-sur-Isère, dans la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France. (fr)
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- Raviole du Dauphiné (fr)
- Raviole du Dauphiné (fr)
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