José Amet est un entraîneur et ancien joueur français de volley-ball, né le 20 juillet 1968 à Remiremont (Vosges). Il mesure 1,95 m et évoluait au poste de central.Il est en fonction depuis 2007 au club de l'Avignon Volley-Ball en tant qu'entraîneur principal. Il a fréquenté le bataillon de Joinville et connu plusieurs sélections en équipe de France de Volley-ball militaire.