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- Les céphalopodes utilisés en cuisine comprennent certains coléoïdes, c'est-à-dire quelques poulpes, seiches et calmars couramment consommés. Les autres céphalopodes ne sont pas consommables étant peu goûteux et soit trop gélatineux, soit trop coriaces ; certaines espèces de poulpes et une espèce de seiche (seiche flamboyante) sont même toxiques. La plus ancienne transcription de recette de cuisine connue date de l'Antiquité romaine dans un ouvrage de Marcus Gavius Apicius mais des repas où l'on aperçoit des tentacules figurent bien avant, dans l'art grec antique. En gastronomie, le terme d'encornet désigne les calmars, et par abus de langage les seiches, voire parfois les poulpes. Afin d'être le plus précis possible, il est préférable de les différencier. (fr)
- Les céphalopodes utilisés en cuisine comprennent certains coléoïdes, c'est-à-dire quelques poulpes, seiches et calmars couramment consommés. Les autres céphalopodes ne sont pas consommables étant peu goûteux et soit trop gélatineux, soit trop coriaces ; certaines espèces de poulpes et une espèce de seiche (seiche flamboyante) sont même toxiques. La plus ancienne transcription de recette de cuisine connue date de l'Antiquité romaine dans un ouvrage de Marcus Gavius Apicius mais des repas où l'on aperçoit des tentacules figurent bien avant, dans l'art grec antique. En gastronomie, le terme d'encornet désigne les calmars, et par abus de langage les seiches, voire parfois les poulpes. Afin d'être le plus précis possible, il est préférable de les différencier. (fr)
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- category:Cephalopoda as food (fr)
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- Livre de cuisine/Calmars cuits en leur encre (fr)
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- Calmars cuits en leur encre (fr)
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- Les céphalopodes utilisés en cuisine comprennent certains coléoïdes, c'est-à-dire quelques poulpes, seiches et calmars couramment consommés. Les autres céphalopodes ne sont pas consommables étant peu goûteux et soit trop gélatineux, soit trop coriaces ; certaines espèces de poulpes et une espèce de seiche (seiche flamboyante) sont même toxiques. La plus ancienne transcription de recette de cuisine connue date de l'Antiquité romaine dans un ouvrage de Marcus Gavius Apicius mais des repas où l'on aperçoit des tentacules figurent bien avant, dans l'art grec antique. (fr)
- Les céphalopodes utilisés en cuisine comprennent certains coléoïdes, c'est-à-dire quelques poulpes, seiches et calmars couramment consommés. Les autres céphalopodes ne sont pas consommables étant peu goûteux et soit trop gélatineux, soit trop coriaces ; certaines espèces de poulpes et une espèce de seiche (seiche flamboyante) sont même toxiques. La plus ancienne transcription de recette de cuisine connue date de l'Antiquité romaine dans un ouvrage de Marcus Gavius Apicius mais des repas où l'on aperçoit des tentacules figurent bien avant, dans l'art grec antique. (fr)
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- Calamars (ca)
- Céphalopodes utilisés en cuisine (fr)
- Squid as food (en)
- Thịt mực (vi)
- Tintenfisch (Lebensmittel) (de)
- سبيدج (طعام) (ar)
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