La Coupe d'Union soviétique 1981 est la 40e édition de la Coupe d'Union soviétique de football. Elle se déroule entre le 17 février et le 9 mai 1981. La finale se joue le 9 mai 1981 au stade Lénine de Moscou et voit la victoire du SKA Rostov, qui remporte sa première coupe nationale aux dépens du Spartak Moscou. Ce succès lui permet de se qualifier pour la Coupe des coupes 1981-1982.