Aymar Le Moine est le nom francisé d'un prélat toscan de Terre sainte aussi connu sous le nom Amalrico Monaco dei Corbizzi, né probablement à Florence et mort en Palestine en 1202. En réalité il s'appelait simplement "Monachus". Le nom "Aymarus" a été ajouté par des historiens modernes, son appartenance à la famille Corbizzi est aussi peu probable.