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- L'ail noir est un ail bruni (par la réaction de Maillard) à basse température (60 à 80 °C) dans une enceinte humide (70 à 90 %) durant 2 à 3 semaines, prenant une texture similaire à celle d'un pruneau d'Agen, utilisé en cuisine asiatique. Cet aliment transformé est à ne pas confondre avec la plante ornementale (en) qui est également appelé « ail noir » dans certains pays du Moyen-Orient. (fr)
- L'ail noir est un ail bruni (par la réaction de Maillard) à basse température (60 à 80 °C) dans une enceinte humide (70 à 90 %) durant 2 à 3 semaines, prenant une texture similaire à celle d'un pruneau d'Agen, utilisé en cuisine asiatique. Cet aliment transformé est à ne pas confondre avec la plante ornementale (en) qui est également appelé « ail noir » dans certains pays du Moyen-Orient. (fr)
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- Allium nigrum (fr)
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- L'ail noir est un ail bruni (par la réaction de Maillard) à basse température (60 à 80 °C) dans une enceinte humide (70 à 90 %) durant 2 à 3 semaines, prenant une texture similaire à celle d'un pruneau d'Agen, utilisé en cuisine asiatique. Cet aliment transformé est à ne pas confondre avec la plante ornementale (en) qui est également appelé « ail noir » dans certains pays du Moyen-Orient. (fr)
- L'ail noir est un ail bruni (par la réaction de Maillard) à basse température (60 à 80 °C) dans une enceinte humide (70 à 90 %) durant 2 à 3 semaines, prenant une texture similaire à celle d'un pruneau d'Agen, utilisé en cuisine asiatique. Cet aliment transformé est à ne pas confondre avec la plante ornementale (en) qui est également appelé « ail noir » dans certains pays du Moyen-Orient. (fr)
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- Ail noir (fr)
- Czarny czosnek (pl)
- Чёрный чеснок (ru)
- 黑蒜 (zh)
- Ail noir (fr)
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