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- Depuis longtemps, l'élevage représente la majorité de l'agriculture régionale, principalement grâce aux races limousines. En effet, cette région (comme la Corse, l'Aveyron, etc.) possède ses races qui portent haut le nom de leur région d'origine: bœuf limousin, mouton limousin et porc cul-noir du Limousin. L'élevage bovin concerne principalement la race limousine, exportée dans 70 pays. L'élevage de bœufs de travail était autrefois réputé. Ils étaient vendus pour le travail des vignes dans le bordelais ou le charrois de lourds transports vers Paris. Après quelques années de dur labeur, ils étaient mis « au vert » à l'engraissement quelques mois avant d'être abattus. Leur viande était déjà renommée. C'est ce passé d'animal de trait qui a façonné cette race bouchère à la viande maigre et savoureuse. L'élevage laitier existe de manière anecdotique: pas de fromage renommé pour le valoriser et la livraison à l'industrie agroalimentaire ne permet pas d'être rentable. L'élevage des ovins est cantonné aux territoires que ne peuvent exploiter convenablement les bovins. Autrefois les fournisseurs de laine travaillée localement ou vendue, il est aujourd'hui recentré sur la production de viande d'agneau. Depuis 2000, l'agneau du Limousin bénéficie de l'Indication géographique protégée « Agneau du Limousin ».Souvent, la monte se fait au printemps ou en début d'été. Les brebis passent l'estive en plein air. L'automne, les agnelages commencent à l'abri des bergeries. Les agneaux sont élevés trois à cinq mois avant d'être abattu. Cette pratique fournit des bêtes prêtes à être consommées pour les fêtes de Pâques. L'élevage porcin est présent en particulier en Haute-Vienne (élevage de la race cul-noir dans la région de Saint-Yrieix-la-Perche). Autrefois, chaque village avait un élevage qui fournissait à chaque ferme un ou deux cochons. Élevés aux déchets de cuisine, ils étaient finis aux glands et châtaignes. Abattus l'hiver, ils fournissaient la maisonnée en charcuterie toute l'année. Aujourd'hui, l'élevage est devenu intensif dans des porcheries industrielles. Elles sont situées dans une zone de production céréalière qui les fournit en aliments. Il fait appel à des races sélectionnées; le cul noir est une relique maintenue par des passionnés et des associations de maintien du patrimoine génétique. (fr)
- Depuis longtemps, l'élevage représente la majorité de l'agriculture régionale, principalement grâce aux races limousines. En effet, cette région (comme la Corse, l'Aveyron, etc.) possède ses races qui portent haut le nom de leur région d'origine: bœuf limousin, mouton limousin et porc cul-noir du Limousin. L'élevage bovin concerne principalement la race limousine, exportée dans 70 pays. L'élevage de bœufs de travail était autrefois réputé. Ils étaient vendus pour le travail des vignes dans le bordelais ou le charrois de lourds transports vers Paris. Après quelques années de dur labeur, ils étaient mis « au vert » à l'engraissement quelques mois avant d'être abattus. Leur viande était déjà renommée. C'est ce passé d'animal de trait qui a façonné cette race bouchère à la viande maigre et savoureuse. L'élevage laitier existe de manière anecdotique: pas de fromage renommé pour le valoriser et la livraison à l'industrie agroalimentaire ne permet pas d'être rentable. L'élevage des ovins est cantonné aux territoires que ne peuvent exploiter convenablement les bovins. Autrefois les fournisseurs de laine travaillée localement ou vendue, il est aujourd'hui recentré sur la production de viande d'agneau. Depuis 2000, l'agneau du Limousin bénéficie de l'Indication géographique protégée « Agneau du Limousin ».Souvent, la monte se fait au printemps ou en début d'été. Les brebis passent l'estive en plein air. L'automne, les agnelages commencent à l'abri des bergeries. Les agneaux sont élevés trois à cinq mois avant d'être abattu. Cette pratique fournit des bêtes prêtes à être consommées pour les fêtes de Pâques. L'élevage porcin est présent en particulier en Haute-Vienne (élevage de la race cul-noir dans la région de Saint-Yrieix-la-Perche). Autrefois, chaque village avait un élevage qui fournissait à chaque ferme un ou deux cochons. Élevés aux déchets de cuisine, ils étaient finis aux glands et châtaignes. Abattus l'hiver, ils fournissaient la maisonnée en charcuterie toute l'année. Aujourd'hui, l'élevage est devenu intensif dans des porcheries industrielles. Elles sont situées dans une zone de production céréalière qui les fournit en aliments. Il fait appel à des races sélectionnées; le cul noir est une relique maintenue par des passionnés et des associations de maintien du patrimoine génétique. (fr)
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- Depuis longtemps, l'élevage représente la majorité de l'agriculture régionale, principalement grâce aux races limousines. En effet, cette région (comme la Corse, l'Aveyron, etc.) possède ses races qui portent haut le nom de leur région d'origine: bœuf limousin, mouton limousin et porc cul-noir du Limousin. L'élevage laitier existe de manière anecdotique: pas de fromage renommé pour le valoriser et la livraison à l'industrie agroalimentaire ne permet pas d'être rentable. (fr)
- Depuis longtemps, l'élevage représente la majorité de l'agriculture régionale, principalement grâce aux races limousines. En effet, cette région (comme la Corse, l'Aveyron, etc.) possède ses races qui portent haut le nom de leur région d'origine: bœuf limousin, mouton limousin et porc cul-noir du Limousin. L'élevage laitier existe de manière anecdotique: pas de fromage renommé pour le valoriser et la livraison à l'industrie agroalimentaire ne permet pas d'être rentable. (fr)
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