La 7e étape du Tour d'Italie 2007 s'est déroulée le 19 mai dans les régions Ombrie et Toscane. Le parcours de 239 kilomètres relie Spoleto, dans la province de Pérouse à Scarperia del Mugello, dans celle de Florence. Elle a été remportée par l'Italien Alessandro Petacchi de la formation allemande Team Milram.