Le wat ou wet, aussi connu sous le nom de tsebhi en Tigrigna, est un type de ragoût commun en Éthiopie et en Érythrée. Il est habituellement à base de légumineuses, de divers légumes ou de viandes telles que le poulet, le bœuf ou l'agneau et assaisonné d'un mélange d'épices et de beurre, ou de bérbéré. Le wat est servi sur l'injera, une crèpe faite à base de teff.

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  • Le wat ou wet, aussi connu sous le nom de tsebhi en Tigrigna, est un type de ragoût commun en Éthiopie et en Érythrée. Il est habituellement à base de légumineuses, de divers légumes ou de viandes telles que le poulet, le bœuf ou l'agneau et assaisonné d'un mélange d'épices et de beurre, ou de bérbéré. Le wat est servi sur l'injera, une crèpe faite à base de teff.
  • Wot, em amárico, ou "tsebi", em tigrinha, é um guisado de carne e vegetais, ou apenas de vegetais, durante o "jejum" dos cristãos etíopes. A sua característica principal, para além dos vários condimentos que leva, é começar por se assar cebola sem qualquer gordura, até ficar quase seca; só nessa altura se junta a gordura que, vai transformar a cebola numa pasta. Para os pratos de carne é tradicionalmente uma manteiga (ou leite) fervida em lume brando durante várias horas com várias especiarias (é equivalente ao ghee dos indianos, ou à manteiga-de-garrafa dos brasileiros, mas com um sabor especial), enquanto que para os wot vegetarianos se usa óleo vegetal.Juntamente com esta gordura, podem juntar-se outros condimentos, como o berbere, uma mistura à base de pimenta, malagueta e açafrão indiano para um molho menos picante, ou sem nenhum tempero ("atkilt wot"). Depois junta-se a carne (galinha, cabra ou carneiro) ou peixe e vegetais como ervilhas, lentilhas, batatas, cenouras e folhas de beterraba-dourada; no caso do wot vegetariano, apenas os vegetais são cozinhados no wot. == Referências ==
  • Wat, wet, o wot, conosciuto come tsebhi è uno stufato etiope ed eritreo che può essere preparato con un pollo, manzo, agnello, una varietà di vegetali e una miscela di spezie come berberé e niter kibbeh.Molte proprietà distinguono il wat dagli stufati delle altre culture. Forse la più ovvia consiste in una tecnica di cottura insolita. La preparazione di un wat inizia con un tritato di cipolle cotto a fuoco lento, senza alcun grasso o olio, in una padella o pentola asciutta, fino a far perdere la maggior parte dell'umidità.Il grasso (di solito niter kibbeh) viene poi aggiunto, spesso in quantità tali da sembrare eccessivo rispetto ai moderni standard occidentali, e le cipolle e altri aromi vengono saltati prima dell'aggiunta degli altri ingredienti. Questo metodo fa sì che la cipolla si maceri e vada poi ad ispessire lo stufato.Il wat viene tradizionalmente consumato con l'injera, uno spugnoso pane piatto fatto con la farina di teff.
  • Wat is een gerecht uit de Ethiopische en Eritrese keuken. Het wordt als stoofpot en als curry gegeten.Het gerecht wordt vaak gegeten met injera (Ethiopisch brood). Om het geheel te kruiden wordt berbere of kurkuma gebruikt. Om de wat extra te verdikken worden gesauteerde uien toegevoegd.
  • Wot (amharisch ወጥ wäṭ) ist der Sammelbegriff für diverse Saucen der äthiopischen Küche. Es gibt sowohl fleischhaltige als auch vegetarische Wots. Die Grundlage der Saucen sind meist Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen. Wots mit Fleisch beinhalten meist Rind- oder Hühnchenfleisch, aber auch Ziegen-, Kamel- oder Lammfleisch werden verwendet. Da die äthiopisch-orthodoxe Kirche, der 43,5 Prozent der Äthiopier angehören, wie auch der Islam den Verzehr von Schweinefleisch untersagen, ist Schweinefleisch als Bestandteil von Wots unüblich.
  • ワット(アムハラ語:ወጥ、weṭ)はエチオピアとエリトリアの料理である。ワットとはアムハラ語で「惣菜」を意味し、肉、野菜、豆類を煮込んだ料理で、代表的な主食であるインジェラとともに食される。ティグリニャ語ではツェビー(ጸብሒ 、ṣebḥī)という。唐辛子の粉末に香辛料やハーブを混合したベルベレと呼ばれる調味料を加えて煮込んだ辛口のケイ・ワット(ቀይ ወጥ)と、ベルベレを使わないため辛くないアリチャ・ワット(አሊጫ ወጥ)の二種類に分けられるが、普通ワットというと前者を指す。初めにタマネギを茶色くなるまで空炒りしてからニテル・キッベー(ንጥር ቅቤ)という香辛料で香りをつけた澄ましバターで炒め、次に主体となる食材を煮込むのが特徴である。特に好まれているワットは、ベルベレを使って、ラム肉を赤唐辛子ベースの辛口に仕上げたスープでしっかりと柔らかくなるまで煮込んだ料理イェベグ・ワットである。酸味と辛さは半々であるが、あっさりしたものから、コクのある味まで幅広く親しまれる。他に鶏肉のドロ・ワット、牛肉のカイ・ワットなどがある。伝統的な給仕の仕方は、藁で編んだメソーブ(መሶብ)というテーブル型の膳の上にインジェラを敷き、その上にワットを盛りつける。ジルジルティブスと呼ばれるローズマリーなどのハーブで少々味付けがされた薄味の肉野菜炒めなどが付く。インジェラを少しちぎって、ワットや他のおかずを少量ずつ包んで食べる。
  • El wat o we̠t’, conocido como tsebhi en tigriña (también wot; amhárico: ወጥ we̠t’, tigriña: ጸብሒ ṣebḥī) es un estofado de Eritrea y Etiopía que puede prepararse con pollo, ternera, cordero, diversa verdura y una mezcla de especias como el berbere y el niter kibbeh, una mantequilla clarificada condimentada.Varias características distinguen a los wats de estofados de otras culturas. Quizá la más obvia es su inusual forma de preparación: la del wat empieza con cebolla picada cocida en una olla o sartén seca hasta que gran parte de su humedad se ha disipado. Entonces se añade grasa (normalmente niter kibbeh), a menudo en cantidades que podrían parecer excesivas para los estándares occidentales modernos, y las cebollas y otros condimentos se saltean antes de añadir los demás ingredientes. Este método hace que las cebollas se deshagan y espesen el estofado.Los wats se toman tradicionalmente con injera, un pan plano esponjoso hecho de un cereal parecido al mijo llamado teff. El doro wat es uno de estos estofados, hecho de pollo y a veces huevos duros. El etnólogo Donald Levine registra que el doro wat era la comida tradicional más popular en Etiopía, tomada a menudo en grupo, compartiendo un cuenco comunal y una cesta de injera. Otro es el sega wat, hecho con ternera.
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  • Le wat ou wet, aussi connu sous le nom de tsebhi en Tigrigna, est un type de ragoût commun en Éthiopie et en Érythrée. Il est habituellement à base de légumineuses, de divers légumes ou de viandes telles que le poulet, le bœuf ou l'agneau et assaisonné d'un mélange d'épices et de beurre, ou de bérbéré. Le wat est servi sur l'injera, une crèpe faite à base de teff.
  • Wat is een gerecht uit de Ethiopische en Eritrese keuken. Het wordt als stoofpot en als curry gegeten.Het gerecht wordt vaak gegeten met injera (Ethiopisch brood). Om het geheel te kruiden wordt berbere of kurkuma gebruikt. Om de wat extra te verdikken worden gesauteerde uien toegevoegd.
  • ワット(アムハラ語:ወጥ、weṭ)はエチオピアとエリトリアの料理である。ワットとはアムハラ語で「惣菜」を意味し、肉、野菜、豆類を煮込んだ料理で、代表的な主食であるインジェラとともに食される。ティグリニャ語ではツェビー(ጸብሒ 、ṣebḥī)という。唐辛子の粉末に香辛料やハーブを混合したベルベレと呼ばれる調味料を加えて煮込んだ辛口のケイ・ワット(ቀይ ወጥ)と、ベルベレを使わないため辛くないアリチャ・ワット(አሊጫ ወጥ)の二種類に分けられるが、普通ワットというと前者を指す。初めにタマネギを茶色くなるまで空炒りしてからニテル・キッベー(ንጥር ቅቤ)という香辛料で香りをつけた澄ましバターで炒め、次に主体となる食材を煮込むのが特徴である。特に好まれているワットは、ベルベレを使って、ラム肉を赤唐辛子ベースの辛口に仕上げたスープでしっかりと柔らかくなるまで煮込んだ料理イェベグ・ワットである。酸味と辛さは半々であるが、あっさりしたものから、コクのある味まで幅広く親しまれる。他に鶏肉のドロ・ワット、牛肉のカイ・ワットなどがある。伝統的な給仕の仕方は、藁で編んだメソーブ(መሶብ)というテーブル型の膳の上にインジェラを敷き、その上にワットを盛りつける。ジルジルティブスと呼ばれるローズマリーなどのハーブで少々味付けがされた薄味の肉野菜炒めなどが付く。インジェラを少しちぎって、ワットや他のおかずを少量ずつ包んで食べる。
  • El wat o we̠t’, conocido como tsebhi en tigriña (también wot; amhárico: ወጥ we̠t’, tigriña: ጸብሒ ṣebḥī) es un estofado de Eritrea y Etiopía que puede prepararse con pollo, ternera, cordero, diversa verdura y una mezcla de especias como el berbere y el niter kibbeh, una mantequilla clarificada condimentada.Varias características distinguen a los wats de estofados de otras culturas.
  • Wot, em amárico, ou "tsebi", em tigrinha, é um guisado de carne e vegetais, ou apenas de vegetais, durante o "jejum" dos cristãos etíopes. A sua característica principal, para além dos vários condimentos que leva, é começar por se assar cebola sem qualquer gordura, até ficar quase seca; só nessa altura se junta a gordura que, vai transformar a cebola numa pasta.
  • Wot (amharisch ወጥ wäṭ) ist der Sammelbegriff für diverse Saucen der äthiopischen Küche. Es gibt sowohl fleischhaltige als auch vegetarische Wots. Die Grundlage der Saucen sind meist Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen. Wots mit Fleisch beinhalten meist Rind- oder Hühnchenfleisch, aber auch Ziegen-, Kamel- oder Lammfleisch werden verwendet.
  • Wat, wet, o wot, conosciuto come tsebhi è uno stufato etiope ed eritreo che può essere preparato con un pollo, manzo, agnello, una varietà di vegetali e una miscela di spezie come berberé e niter kibbeh.Molte proprietà distinguono il wat dagli stufati delle altre culture. Forse la più ovvia consiste in una tecnica di cottura insolita.
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  • Wat (plat)
  • Wat (comida)
  • Wat (cucina)
  • Wat (food)
  • Wat (gerecht)
  • Wot
  • Wot (Gericht)
  • ワット (エチオピア料理)
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